江西正宗贛菜做法（江西哪道菜最好吃）

2023-05-11 07:51:32 1

中國擁有源遠流長的飲食文化，各地菜系也都帶有著極其鮮明的特色。正所謂「一方水土養一方人」，由於毗鄰湖北和湖南這些吃辣大省，江西人的吃辣水平也不是蓋的。

正因如此，有不少人以此判斷贛菜辣味十足，其實也不盡然，除了辣味菜餚之外也不乏其他美味菜品。

下面列出八道江西最出名的菜餚介紹，口味選擇範圍廣泛，看得人是垂涎欲滴、躍躍欲試，飽嘗一番贛菜嘗鮮！

黎蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉作為江西特有的地方菜，因「脆嫩爽口，醇香柔潤」被傳為佳話。作為一道家喻戶曉的江西菜餚，它還曾被情景劇通過歌詞描述過」有滋又有味，賽過藜蒿炒臘肉」。

嫩清脆的藜蒿，配以臘肉更直接襯出藜蒿的異香。裹挾臘肉，鹹香柔軟，略帶嚼勁，又脆又嫩，清香爽口。凸顯了江西菜的各種特色。

三杯雞

在江西，無論南昌、寧都還是萬載，三杯雞都是家喻戶曉的。其歷史悠久，可追溯到南宋時期，當時文天祥被捕，一位江西百姓看他即將遇害。在一位獄卒的幫助之下，將這道菜做給了他吃。這也就是後來的三杯雞，成菜吃來味濃甜香，鹹中帶鮮，不生絲毫雜味。

啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨也是南昌的家常菜，此菜據說要用米酒來進行燜炒但由於普及度不及啤酒才被後者取代。而關於這道美味的贛菜則有著一個美好的傳說。相傳曾有一位廚師在燒鴨時將啤酒碰倒入鍋，立時爆發出噴噴香氣繞梁不絕。

這道菜作為佐酒佳餚，同時還兼有清熱、開胃、利水、除溼等養生功效。而後在經歷無數不可考究的後續故事，也為其蓋上了一層神秘的面紗。啤酒燒麻鴨的鴨肉鮮香，香而不膩，入口回味無窮。

萍鄉小炒肉

這是一道獨具特色的辣味肉菜，而其產地萍鄉也號稱江西最能吃辣的城市，所以此菜也自然少不了獨具江西味道的「辣」。如若追溯這道菜的歷史就不得不考慮萍鄉的地理位置——其毗鄰湖南，也為這道菜烙上了深刻的湖南印記。

此地菜品以鮮辣湯多而聞名，而萍鄉小炒肉作為代表性菜餚堪稱一絕，無不唇齒生花，令人難以忘懷。萍鄉小炒肉在香辣的同時也能將肉的原味發揮到極致，辣汁混合飯菜後超下飯。

豆參煮魚頭

豆參煮魚頭作為鄱陽湖特色菜，色、香、味、形兼具。關於此菜有則膾炙人口的傳說：據說杜康釀酒之餘，曾進行過磨豆腐比賽，比賽中雙方難解難分，於是大豆此後便做成了豆腐，而豆腐進一步加工便出現了豆參。

此後，豆腐作為百菜搭配而呈現出百種不同味道，都昌豆參便眾所周知了。在豆參和鱅魚二者作用之下再加高湯，綿軟鮮香，令人不願輟筷；魚頭鬆散有致不油膩；湯若羊脂鮮豔無比。

山藥燉排骨

江西的山藥因品質而有名，山藥燉排骨也不失為一道食療佳餚。傳聞曾有一小國與他國交兵，兵敗後逃至深山。敵國軍隊將敗兵包圍在一座山上，但逃進山裡的弱國軍隊，不光沒餓死，反而有天衝下山打了勝仗！

都是多虧一種植物，解決了士兵的溫飽。山裡的士兵管這種植物叫「山遇」，意為在山中「偶遇」此食物。後來久而久之因諧音就將「山遇」改名為山藥了。山藥清淡的味道，配以排骨的高營養價值不失為一道清爽可口的肉菜。

客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家菜的一種，也是客家菜的代表菜品之一，作為清淡菜品的代表，還曾入選過皇家御用菜餚。此菜也有段故事，很久前，來自五華和一個來自興寧的是對結拜兄弟，一次吃飯，在叫菜時候發生了分歧。

一個要吃肉，一個要豆腐，看著急紅眼的兄弟倆，酒家老闆想到了個兩全其美的方案，即形成了這道獨具特色的釀豆腐。不得不佩服客家人的智慧和對飲食文化的深刻理解。其獨特的湯汁可以讓菜餚外皮酥潤、內裡鮮滑。

黃豆燒豬腳

黃豆燉豬蹄起初曾作為藥材進行食療的。據傳在很久前有戶富庶大家，男主人因病不起，在四處求醫問藥無果，家人心灰意冷之時，門口出現了一個雲遊四方的道士，聲稱可醫好男主人。

道士命家人以黃豆燉豬蹄留出的湯餵給男主人喝，結果不出一個月男主病癒。可見黃豆燒豬腳這道菜體現出了很高的藥用價值，自此事件後黃豆燒豬腳紅遍了九州大地。燉好的豬腳內外軟香，味透豬皮，入口肥膩適中，對於養生或者特別喜歡這一口的朋友，一定不要錯過這道地方菜哦。

好了，以上就是我今天給大家推薦的江西特色菜餚，「鹹辣總相宜，味道任你挑」我認為是對江西地方菜餚最好的總結，大家有任何看法也可以在我們的評論區積極互動呀。