肥腸要怎麼爆炒（千萬不要直接炒）
2023-05-11 07:59:01 2
過春節，大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的常客。
對於肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特別的複雜。
剛買好的豬大腸腥味比較重，一般都是用麵粉揉搓，再 加上一勺白醋去腥，反覆揉搓乾淨，這樣洗的大腸才沒有厚重的腥味，味道才好。
下面哈妹分享一道家常肥腸的做法，簡單又美味，可 以 學會了做給家人吃。
辣炒肥腸
配料:
豬大腸600克、紅椒1個、青椒1個、泡椒10個、蔥少許、姜少許、蒜八個、山茶油適量、鹽適量、白芷少許、桂皮粉少許、八角兩個、白酒少許、白醋少許、十三香少許、老抽少許、雞精少許
烹飪步驟:
1.將豬大腸用熱水,白酒，鹽，白醋清洗乾淨。
2.將豬大腸放入涼水鍋中，開大火將將豬大腸煮熟。煮的時候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥腸用筷子輕輕一紮就能扎穿。
3.將煮好的肥腸斜切成五至六釐米的段。
4.將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁。
5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油熱後放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。
6.放入煮好的肥腸爆炒。
7.放入老抽，十三香，將肥腸爆炒，將肥腸繼續爆炒成醬色。
8.放入青椒,紅椒,鹽,繼續翻炒，將辣椒炒至五成熟時，鍋裡稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程。
9.炒好的肥腸，放入雞精就可以出鍋了。
10.裝盤即可。
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