蒜苔炒肚絲的做法大全圖解（蒜苔炒皮肚這樣做）

2023-05-11 08:30:01 1

家常小炒蒜苔炒皮肚，好吃有訣竅，跟著步驟這樣做，蒜苔鮮香，皮肚軟糯，簡單又美味，營養開胃更下飯，老人孩子都愛吃。#423頭條知識節#

春夏交際時，蒜苔飄香季，四五月份，最美味的蔬菜一定非蒜苔莫屬了。蒜苔做法多種多樣，最簡單的，醃製後就很香脆，當然了，其辛辣的味道不是所有人都能接受的。最好吃的蒜苔家常做法，還是各種家庭小炒，如蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒肉等，既營養又快手，清脆爽口，味道絕美。#頭條青雲「叫好又叫座」作品徵集#

今天分享給大家的這道蒜苔炒皮肚，就是一道非常美味可口的快手家常小炒，鮮香脆爽的蒜苔，搭配酥中帶香還超有嚼勁的皮肚，滿屋飄香，真的是開胃又下飯，配上白米飯，簡直太香了，一盤子都吃不夠。而且這道菜做起來真的不要太簡單，哪怕廚房小白，依著筆者的步驟做，也能輕鬆做出這道美味。

簡單好吃又營養美味的快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚的做法：

食材：皮肚、蒜苔、八角、花椒、薑絲、幹紅辣椒、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、將買回來的優質泡發好的皮肚放清水中浸泡一會兒，然後切成絲；

2、燒一鍋熱水，水沸騰後放入皮肚絲，焯燙三分鐘；

3、用笊籬撈出焯好的皮肚，過涼，淘洗乾淨，控幹水分，待用；

4、蒜苔去掉頂部的蒜苔尖，即蒜苔的花苞，淘洗乾淨，切成段；

5、準備好花椒和八角；幹紅辣椒切成絲；生薑去皮後切成薑絲；

6、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒、薑絲和幹紅辣椒絲，爆香；

7、倒入蒜苔，快速翻炒，將蒜苔炒至斷生，切勿將蒜苔炒老了；

8、加入皮肚絲，大火翻炒半分鐘，稍微炒去皮肚中的水分；

9、調入少量香醋，翻炒均勻，記住，炒皮肚一定不能少了放醋；

10、調入適量的食鹽，翻炒均勻；

11、調入一湯勺的生抽，翻炒均勻；

12、嘗一下味道如何，完美，就可以出鍋裝盤，上桌開吃了。

蒜苔炒皮肚簡單易做，營養好吃，清脆又爽口，是這個季節最美味的一道時令菜。這不，剛上餐桌，就被孩子三下兩下的吃掉小半盤，尤其往米飯中這麼一拌，那個香啊，真的是開胃又下飯，平時小半碗的量，今天愣是整整吃了一碗半的大米飯。

當然，想用簡單的食材做出可口的味道，是必須要掌握一定的技巧的。就拿今天小編分享的這道快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚，都是普普通通的食材，想要做的好吃，除了跟著步驟做，還需要掌握以下三個方面的竅門。

首先，要挑選一塊優質皮肚，泡發後明顯膨脹，厚實又有彈性，且入口有嚼勁，勁道柔韌、酥中帶香、回味無窮，而且，好的皮肚久煮不爛，下鍋後如爛麵條般形態的，則為劣質，這個在焯燙的時候可以明顯感覺到。另外，關於色澤，很多小夥伴不清楚白色和金黃色豬皮的區別，其實，那是因為炮製的方法不同，如水發肉皮和鹽發肉皮以白色為主，而油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，品質都一樣，只不過嚼勁有區別，當然，最佳品質還是黃紅色澤的皮肚。