提拉米蘇最古老的做法（提拉米蘇之父去世）

2023-05-10 23:35:40 1

東方網記者卞英豪

提拉米蘇，全球最富有「傳奇」色彩的美食之一。當地時間10月30日，被譽為「提拉米蘇之父」的義大利人阿多·坎佩爾（Ado Campeol）去世，終年93歲。

據英國衛報報導，30日晚間，坎佩爾被發現死於其位於義大利北部威尼託大區特雷維索市的家中。坎佩爾生前曾是一家名為樂貝奇裡（Le Beccherie）餐廳的老闆。

公開資料顯示，這家孕育了「提拉米蘇」的「老字號」已於2014年因經營問題關門歇業。義大利媒體威尼託快報稱，Le Beccherie建立於1939年，是一家先後經歷過戰火紛飛以及和平發展的「普通」餐廳。

當地時間10月31日，威尼託大區主席盧卡·扎亞在社交媒體發文對坎佩爾的去世表示了哀悼，扎亞稱，特雷維索從此「失去了美食和葡萄酒歷史上的又一顆星」。據悉，坎佩爾的家鄉特雷維索是著名的葡萄酒之鄉，該地區同樣因為「提拉米蘇」等美食享譽海外。

根據義大利媒體的報導，提拉米蘇是由坎佩爾和他的搭檔羅伯託·林瓜諾託（Roberto Linguanotto）共同發明的。

但事實上，關於提拉米蘇的來源一直以來都充滿了爭議。僅從這兩位被廣泛認為是提拉米蘇發明者的義大利人口中，就出現了2個截然不同的「版本」。

根據坎佩爾生前的表述，其是結合了義大利著名的「皇家甜點杯」等配方，發明了提拉米蘇。坎佩爾版的提拉米蘇，是將把蛋黃加上糖攪拌，製作成餅乾，浸入咖啡後，配上「mascarpone」（馬斯卡彭，義大利的一種奶酪）製作而成的。1972年，這款產品首次亮相於樂貝奇裡餐廳。

而他的搭檔林瓜諾託的版本則更富有戲劇性。林瓜諾託表示，有關提拉米蘇的製作其實是一個「巧合」，當時其在製作香草冰激凌時不慎發生意外，一小塊馬斯卡彭掉入了雞蛋和糖的混合物中。他和搭檔無意中發現這樣的「差錯」竟是「天作之合」，隨後在坎佩爾夫婦的建議下，其加入了浸泡在咖啡中的鬆軟海綿蛋糕，並撒上可可，完成了這道「提拉米蘇」。

不過，比起一對搭檔，提拉米蘇還有更多離奇的「傳說」。例如，曾有傳言，提拉米蘇起源於二戰的一個義大利家庭，一位士兵即將開赴戰場，心愛的妻子將餅乾和麵包全部做到了一個糕點裡，起名為「Tiramisù，英語為「帶我走」（pick me up），寓意讓士兵能夠在提拉米蘇中想到家鄉和妻兒。