買來的八寶飯怎麼蒸才能軟糯（今日臘八蒸八寶飯記住）

2023-05-10 22:20:38

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是「蒸八寶飯」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

臘八節，老百姓有吃臘八粥、臘八飯的習俗，用多種食材做搭配，米、豆子、堅果等，香糯適口，且有著好的寓意，在臘八節，蒸八寶飯便是我家必做的，我常會選擇用糯米、豆沙以及各種堅果、果脯來搭配，牢記「1泡2拌3蒸」的小技巧，做好的八寶飯香糯不夾生，看上去美觀，吃起來更適口，比在外面買八寶飯吃強多了，下面我便會將蒸八寶飯的做法分享給大家，在臘八節當天就要吃八寶飯，應習俗還有好寓意，當然不容錯過了。

備用食材：糯米500克，豬油1勺，綿白糖適量，紅豆沙適量，糖漬金桔少許，葡萄乾1把，紅棗5個，核桃仁少許，枸杞1小把，桂圓乾少許；

製作過程：第一步，糯米準備出適量，事先用冷水浸泡一個晚上，將糯米淘洗乾淨，過濾出多餘的水分，將乾淨的布子鋪在蒸屜上面，糯米鬆散的平鋪在蒸布中；

第二步，不加蓋蒸20分鐘的時間，在糯米的表面噴灑少許的冷水，然後加上蓋子繼續蒸5分鐘，蒸好的糯米飯趁熱加入白糖以及融化的豬油；

第三步，混合拌均勻，所有個人喜歡的堅果、果脯準備到位，核桃仁、白果等需要事先用烤箱烤幾分鐘，準備出一個要蒸八寶飯的大碗，在碗內壁刷上一層食用油或者是豬油；

第四步，將各種果脯、堅果等鋪在碗底，貼著碗的形狀鋪上薄薄一層糯米飯，壓實，中間需要凹陷，填入紅豆沙、桂花等，最後再鋪上薄薄一層糯米飯包裹煮豆沙；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入八寶飯，大火蒸30分鐘，糯米飯充分蒸熟後，出鍋，倒扣在盤中。

小編總結：臘八節吃八寶飯是很多家庭的傳統習俗，八寶飯並非只能用八種食材，大家完全可以根據個人的喜好在其中添加食材，各種堅果、果脯等都可做搭配，每年的臘八節，我家都會蒸八寶飯，將「1泡2拌3蒸」的方法掌握好，不管怎麼搭配，八寶飯都能保證香糯不夾生，而且關鍵是還非常美觀，所以大家在今日可一定不能錯過了吃八寶飯。

1、糯米泡水是必須的，最少需要浸泡5個小時，一般我會選擇隔夜泡水，另外需要注意做八寶飯不能用水煮糯米飯，而是選擇隔水蒸熟，這樣的糯米飯水分比較少，做八寶飯更加容易成型；

2、蒸糯米飯中途噴灑少許的冷水，讓表面的米粒可以溼潤，這樣可以讓米粒變得更加軟糯並且均勻，第一次蒸好的糯米飯是沒有熟的，不可直接吃，糯米飯需要趁熱拌入豬油和白砂糖，用量可以視個人喜好而定；

3、在碗中刷上食用油，是為了起到防粘的效果，蒸好的八寶飯更加易於脫模，碗底部的果脯需要鋪好，因為蒸好後倒扣在盤子中果脯是在八寶飯的表面，第二次蒸我一般都會蒸半個小時，當然了如果擔心不熟的可以自行增加時間。

歡迎大家收藏學習這款八寶飯的做法，或者是將其分享給更多需要的人！