為什麼鴨肉不能焯水（鴨肉焯水用冷水還是熱水）

2023-05-10 17:20:42 2

今天是處暑，也叫出暑，意思就是漫長的夏天已經過去了。處暑過後，一些四季分明的地方，已經進入了白天熱，早晚溫差大的秋天。秋天是補身體的最佳時機，可以選用一些溫和的食材，鴨肉，牛肉，山藥等等。比如龍寶家就比較喜歡買鴨肉，搭配孩子愛吃的土豆燜，每次做這菜，孩子能吃2大碗飯。從前幾個月開始，豬肉已經漲價到了25塊錢一斤，而鴨肉只要10塊一斤，吃豬肉還真不如吃鴨肉了。

龍寶以前煮鴨肉，總被孩子爸爸嫌棄，說煮出來腥味重，一開始以為是鴨子吃飼料的原因，後來看他做了一次，龍寶才知道以前一直都做錯了。今天龍寶就給大家分享一下鴨肉去腥的做法，所需食材有：鴨肉 1斤半，土豆 2個，洋蔥 1個，食用油 適量，生抽 3勺，八角 2個，桂皮 2小塊，生薑 一塊，蒜米 2瓣，幹辣椒 3個，白胡椒粉 一小勺，韭菜 適量。

鴨肉清洗乾淨後剁成2-3釐米的小塊，鴨肉儘量選擇瘦一些的，鴨肉性涼，它的營養價值很高，吃了不會燥熱上火，經常吃可以提高免疫力，身體強壯少生病。自從豬肉漲價後，我家一周至少要吃3次鴨肉。

鍋裡放足量的水，放入鴨肉，再開大火煮10分鐘左右，煮到沒有血水滲出撈出衝洗乾淨，龍寶以前都是用燒熱水焯鴨肉，這回換冷水上鍋焯水，煮出來的鴨肉果然沒有腥味，大家也可以試試。

生薑去皮切小片，蒜米去皮切小塊，八角、桂皮、幹辣椒和白胡椒粉放一起備用。

土豆去皮寫小塊，洋蔥切成同樣大小，韭菜切成3釐米長的小段，忘了買蔥花，用韭菜也可以。

燒熱油鍋，放入適量的油，加入鴨肉大火翻炒到有些微微焦黃，如果用的是老鴨，可以先把鴨肉用高壓鍋壓10分鐘。

加入3勺生抽翻炒上色，加入生薑、蒜片、幹辣椒，八角、桂皮和白胡椒粉一起翻炒均勻，加半碗水燜20分鐘。

燜到鴨肉熟透，先放入土豆翻炒到斷生，再加入洋蔥和韭菜，洋蔥和韭菜容易熟，後面放會更香一些。

所有的食材翻炒均勻後，加適量的鹽翻炒融化，建議先嘗一下味道再根據口味加鹽。

處暑後要多吃這菜，溫和滋補不燥熱，一周吃3次，身體強壯不生病。鴨肉焯水用冷水還是熱水？這點弄錯了，難怪鴨肉腥味重不好吃。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。秋天，您家選擇什麼食材進補呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的這篇土豆黃燜鴨的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！