生臘肉炒蒜苗家常做法(這才是臘肉炒蒜苗的正確做法)
2023-05-10 16:57:12
導讀:同樣是臘肉炒蒜苗,加上這一步,肉嫩不柴鮮香下飯,至少能吃三碗米飯
哈嘍大家好我是老左,不知道大家有沒有看過我之前發的文章就是做臘肉,您有沒有跟著老左一起做呢?今天就派上用場了,給大家分享一個臘肉炒蒜苗簡單又好吃的做法,加上這一步,肉嫩不柴鮮香下飯。來看看老左是怎麼做的吧!
做法:
1,準備好一塊臘肉清洗乾淨冷水下入鍋中煮20分鐘,這一步的主要目的是為了去除鹹味,減少臘肉的亞硝酸鹽。
2,煮好的臘肉涼至常溫切成薄片厚度根據個人的喜好來切就可以,煮好的臘肉切成片之後應該是半透明的狀態。
3,準備好黑豆豉一把清洗乾淨備用,青蒜苗一把清洗乾淨用拍幾下,斜刀切成小段,再加入一點紅辣椒切成小段增加辣香味,大蒜拍碎即可。
4,起鍋倒入少量的食用油下入臘肉片翻炒,炒出油脂後加入少許的清水,慢慢的把水分炒幹。加水的臘肉吃起來不幹而且口感特別的好。
5,炒幹水分後倒入大蒜,辣椒,豆豉翻炒出香味,沿著鍋邊淋入生抽激發出香味。
6,快速的翻炒均勻然後加入青蒜苗,將蒜苗炒至斷生之後即可關火出鍋。
7,一道非常簡單好吃的臘肉蒜苗就做好了,肉嫩而不柴,好吃又下飯。
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