雲南的乳餅是奶酪嗎(大理獨特的奶酪)
2023-05-10 17:23:02
烤乳扇
乳扇是大理白族有名的風味小吃,用牛奶和酸木瓜水製成,因製作時形如紙扇,故名「乳扇」。乳扇除具有奶酪的營養外,還有維生素A、鈣以及其他諸多營養物質,還具有調和氣血、安神養心、健胃補虛等作用。那麼,乳扇都有哪些吃法呢?下面和小編一起看看吧。
烤乳扇
大理街頭最常見的小吃,將筷子劈為兩半,中間夾入乳扇,依口味塗上醬汁或蜜糖,在火上烤至金黃即可食。
炸乳扇
炸乳扇
將乳扇放入油鍋內煎炸片刻,表皮呈焦黃色後取出撒上白糖或椒鹽即可食,口感酥脆,類似南方的炸蝦片。乳扇也可內包豆沙炸後切成筒形實用,當地人稱為夾沙乳扇。
蒸乳扇
蒸乳扇
將乳扇放入甑內蒸軟,撒上白糖食用,乳香濃鬱。
衝乳扇
將乳扇煎炸後,捏成碎片放入杯中,加白糖與水煮沸飲用。
入菜
把乳扇和小粉套炸,做成假紫蓋肉,乃素席的著名菜點。用山菌野菜和著乳扇做的菜餚,是大理人的家常菜。
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