怎樣煮小米粥才會又香又濃（萬不可直接下鍋煮）

2023-05-11 09:51:33

導語：熬小米粥時，萬不可直接下鍋煮，多加1步，米油濃厚，香糯好喝

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。都說秋天是金色的，因為豐收的季節田野裡一片金黃，稻穀、高粱、玉米等都熟了，所以說是金色秋天，代表豐收的喜悅。昨天老媽送來一大袋子小米，是村裡鄰居種的，新鮮又好喝。天氣逐漸變冷，早餐怎能少了粥，論營養和滋補，小米粥必須是首選，老少皆宜，營養豐富，是秋天不可辜負的滋補佳品。

多數人習慣喝大米粥，卻不知小米是五穀之首，也是最養人的，秋天是小米豐收的季節，也是新鮮小米上市季，記得要買小米喝。還有一個原因，小米粥總是熬得不好喝，要麼不香，要麼熬不出米油，煮的時間長了時間短了都不行，怎樣熬才會好喝呢？今天就和大家分享下熬小米粥的小技巧，學會這樣做，米油濃厚，香糯好喝。

小米粥要煮得香，小米一定要新鮮，不新鮮的怎樣煮也不好喝。買小米最簡單的判斷方法就是看顏色和聞味道，新鮮小米都是黃色的不會發白，個人覺得最好到集市上購買，比超市裡的新鮮。

熬小米粥時，最忌直接下鍋，少了這1步，難怪熬不出米油還不香。把米淘洗乾淨後，接下來就是今天要講的重點，煮小米粥萬不可直接下鍋，記得要多加1步，這一步就是要先浸泡30分鐘，既能讓口感香糯又能縮短煮熟的時間，更容易煮出小米油。鍋中的水一定要加夠了，熬的過程就不能再加水了，就算太稠了也不能加水，否則就沒有香味。

至於顏色就是水溫問題了，冷水和開水下鍋都不對，正確做法是水快要開的時候再下入小米，這樣怎麼煮顏色都是金黃色的，開水下鍋煮出來的米湯和小米都是白色的，喝著也不香，這就是為什麼煮的小米粥不是黃澄澄的原因了。小米下鍋後先用勺子攪動均勻，以防米粒沉底粘鍋，然後開著鍋蓋煮，煮開後，用勺子攪動1分鐘左右，再蓋上鍋蓋，轉小火慢煮。一般煮10分鐘左右就會出米油了，不用加小蘇打、食用鹼這些多餘的食材，只會破壞小米的營養元素。