四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）

2023-05-11 09:30:34 1

作為老牌傳統川菜之一的粉蒸牛肉，味道肯定是巴適得板，為了做這道菜我也是拼了哈，是否真的好吃，還需要大家來進行評判。

主料：

牛腿肉500g

調輔料：

A蒸製拌料：

炒制米粉150g、姜粒3g、自製五香粉2g、白酒5g、辣椒麵15g、郫縣豆瓣醬10g、鹽2g、白糖1g、

味精5g、菜籽油30g、糖色5g、鮮湯適量

B淋汁料：

紅油10g、花椒麵0.5g、蒜水15g、香菜適量

享受過程：

1 牛肉切片後加入A蒸製拌料

2 攪拌均勻以後裝入蒸碗中

3 加蓋上籠蒸

4 中火蒸一個半小時以後粉蒸牛肉就蒸好了

5 粉蒸牛肉反扣入餐具中

6 粉蒸牛肉加上B淋汁料即可

小秘密：

1牛肉也可選用牛肋條略帶肥肉的部分

2 米粉不能太細
3 要用老黃姜
4 白糖一定要少，增加菜品回味厚重感