不用蔥花香菜做的雞蛋湯（香菜別只會做湯了）

2023-05-11 09:31:12

兒子特別愛吃丸子，別管肉的素的，只要是丸子都愛吃。

早上去市場，看見新鮮又水靈的香菜，很便宜，2塊錢買了一大把。

香菜這東西吧，沒有不行，買了又吃不多。咱北方人也不像南方朋友那樣可以買一根兩根，在北方，香菜買少了攤主不賣，人家還瞧不上這一兩塊錢，所以咱一買就是一大把，可每回都是吃一點兒扔一多半，很浪費，扔的時候也很心疼。這又買回來一大把，怎麼吃呢？

前一陣跟著在酒店做大廚的堂兄學會了一種非常好吃的香菜做法，這方法簡單、省事兒，但味道很好。不用太多的調料，家家廚房都有。加上3個雞蛋，一攪一拌入鍋一炸，就是非常好吃的香菜素丸子，連大廚都點讚，太香了！

香菜丸子炸好了，拍個圖發給做大廚的堂兄，堂兄連連點讚，說看起來真不錯，材料配比也非常正確，這丸子看著就好吃。

香菜素丸子，外皮脆香，裡面鬆軟，味道真是絕了，說實話比肉丸子都好吃。愛吃丸子的兒子吃嗨了，說這是吃過的最好吃的丸子。確實，一向不愛吃丸子的我，也連吃了十幾個，有點剎不住車了哈哈。你的香菜買回來還是吃一點兒扔一半嗎？學會大廚這方法，再也不會浪費了，快試試。

——【香菜丸子】——

【食材】：香菜1把，粉條適量，胡蘿蔔1個，泡發的木耳1小碗，雞蛋3個，麵粉小半碗，玉米澱粉小半碗，鹽適量，胡椒粉1勺，雞精1小勺，食用油適量

【製作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始製作。香菜摘洗乾淨，木耳提前泡發，胡蘿蔔去皮洗淨，粉條提前泡軟。

步驟二： 粉條切碎，胡蘿蔔去皮剁碎，香菜摘洗乾淨切碎，泡發好的木耳洗淨剁成碎末，全部放進盆子裡。

步驟三：打入3個雞蛋，加入雞蛋後的丸子不會發硬，非常鬆軟，老人孩子都能吃。

步驟四： 加入適量麵粉和玉米澱粉，麵粉和玉米澱粉的比例為1:1。如果麵粉過多會口感發粘，如果澱粉過多口感會發硬，這個比例剛剛好。

步驟五：順著一個方向攪拌均勻之後，加入1小勺胡椒粉、1勺鹽、1小勺雞精，繼續順著一個方向攪拌均勻。

步驟六：調好了，只等下鍋炸。需要注意的是，加入鹽之後，蔬菜會出很多水分，所以味道調好之後最好是立刻下鍋炸，如果暫時不炸，那就炸之前再放鹽，減少水分的析出。

步驟七：鍋裡多放點油，油溫4成熱時，用虎口擠出丸子，用勺子輔助下入鍋中，小火慢炸。

步驟八：炸熟後撈出控油。油溫低一些，炸出來的丸子不會變色，但時間會長一些，不在意的話可以升高油溫炸至金黃。

香菜丸子炸好了，顧不上燙嘴，捏了一個嘗了嘗，又脆又香又軟，味道真是絕了！是一種特別的味道和口感，不是一般丸子能比的，什麼牛肉丸子、茴香丸子，跟香菜丸子比起來差遠了，不信你試試。

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