酸菜魚燉雞做法（竟然比酸菜魚還好吃）

2023-05-10 22:07:15 3

酸菜魚作為經典的川菜，酸爽開胃，麻辣鮮香，百吃不厭！只是在飯店吃一份酸菜魚真心不便宜，不是68，就是88，只可惜端上桌的酸菜魚只有上面一層魚片，魚片下面全是酸菜和其他配菜，一點兒也不夠解饞的！倒不如片些魚片自己回家做！

本來興衝衝地去買片魚片，沒想到去晚了沒買到，看著剛買好的雞脯肉，於是心血來潮，便想試試做一道酸菜雞，同樣的做法，只是將魚片換成了雞肉，而老公跟兒子竟然沒吃出來，恨不得連湯汁都喝光！

做酸菜雞可以選擇雞腿肉或者雞脯肉，雞腿肉相對來說肉質更嫩一些，雞脯肉雖然是減脂期的最佳肉類，但是不含脂肪，口感也比較柴，所以很多人一直不喜歡吃，但是學會了今天這道酸菜雞，相信你再也不會討厭吃雞脯肉了！配菜我選擇了腐衣，也可以根據自己喜歡去添加豆芽、萵苣等等，搭配酸菜入味又開胃！

主要食材：雞脯肉1塊，腐衣1張，靚湯酸菜魚包1包，蒜5個，蔥1段，生薑1塊，辣椒粉1勺，食用油適量，花椒適量

【具體做法】

1、雞脯肉順著紋理切成肉片，準備一張腐衣，也可以選擇豆芽、萵苣、豆腐皮等等，準備一包酸菜魚料包，我家孩子不吃辣，所以我用的是靚湯酸菜魚包，裡面有酸菜、醃魚料和酸菜魚底料，能吃辣的可以選擇麻辣味的酸菜魚料包。

2、雞脯肉中加入醃魚料抓勻，加入一勺食用油抓勻，醃製半個小時。

3、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，接著倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才夠鮮美！

4、倒入酸菜魚底料小火翻炒出香味，倒入開水，倒入腐衣煮開。

5、煮熟的腐衣跟酸菜一起撈出來盛入碗中，將醃製好的雞脯肉倒入鍋中，不要急於翻動，等肉片變色再用勺子輕輕推動，將肉片煮熟。

6、將煮熟的肉片連同湯汁一起倒入碗中，撒上花椒、蔥花，加入一勺辣椒粉，鍋中燒熱油，將油淋上去，這樣一道家常酸菜雞就做好了。

用酸菜魚料包比較方便，而且基本上是零失敗，如果不想用酸菜魚料包，就單獨買酸菜，酸菜本身味道比較鹹，多清洗幾遍，一定要先炒一下才能突出酸菜本身的香味，雞肉片用鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和食用油抓勻醃製就可以了，家裡有高湯的就用高湯，喜歡吃酸菜魚的可以也試試這道酸菜雞哦！