私家紅燒肉做法圖解（周末超美味的私房紅燒肉來襲）

2023-05-10 20:48:25 1

時隔一年，再次將紅燒肉安排上，因為表侄來家吃午飯點名要吃紅燒肉，既然也是我的拿手菜，那就必須妥妥好好安排。

By 湖邊的斷橋

用料

做法步驟

1、將五花肉切成稍微大點的丁，涼水下鍋，小蔥打結，姜切片，倒入適量料酒

2、大火燒開，撇去浮沫

3、涼水衝洗乾淨，水分瀝乾

4、鍋洗淨，倒入少許油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化後小火，將勺子像一個方向攪拌，待炒出棗紅色時倒入衝洗乾淨的五花肉

5、將糖色和五花肉一起煸炒，待糖色包裹好五花肉之後，放入大號蔥姜，八角兩個，桂皮一片

6、煸炒出香味後加入生抽老抽雞精適量，接著開水大火煮沸

7、小火慢燉45分鐘，砂鍋由於受熱均勻燉起來口感更好，沒有直接用鍋小火慢燉也行

8、小火慢燉45分鐘後加入適量食用鹽後進行大火收汁，最後盛盤子，撒上蔥花即可~

小貼士

想做的肥而不膩，肉質軟爛，注意以下幾點 1. 有砂鍋的話可以用砂鍋小火慢燉，砂鍋受熱均勻，煮出來的味道更好 2. 放鹽的時間要在大火開始收汁前放，不要太早放，這樣吃起來不會柴，口感更好 3.肉質軟爛的關鍵在於山楂片的放入，山楂片有助於讓肉質更加軟爛。

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