豬油拌麵別提有多香（拌麵的靈魂調味品）

2023-05-10 16:47:00 1

最近連續幾個周末小棉襖都要求吃蔥油拌麵，評價都是味道不錯，就是稍微少了一點豬油，好吧既然你有需求，那必須滿足，說幹就幹。豬油脂肪含量很高，還含有豐富的蛋白質、胺基酸等成分，可以為人體提供脂肪和脂溶性維生素。還可以補中潤燥、解毒、對治療便秘症狀有一定的改善作用。但是心腦血管疾病者和健身減肥人士不宜多吃 。

By 叢叢愛生活

用料

做法步驟

1、蔥切段，姜切片，容器洗淨擦乾備用

2、買回來的豬板油洗淨，瀝乾水分，先切成長條型

3、再切成小段，大約4cm左右

4、儘量大小均勻，在熬製的過程中才會受熱均勻，不會因為大小不一致，小塊的會有被熬糊，影響豬油的口感

5、豬油先焯水一遍，放入適量蔥姜，滴入適量白酒或黃酒去味

6、撈出瀝乾水分，放入乾淨的鍋中，加適量冷水，中小火熬煮

7、水燒開後，繼續中小火熬，適當的翻動板油，慢慢有豬油熬出來

8、繼續翻動板油，讓其受熱均勻，可以用鍋鏟按壓板油，讓其得到充分擠壓，做到肉渣中不含油

9、等所有板油顏色慢慢變黃，放入蔥姜翻炒，激發蔥姜的香味

10、撈出豬油渣，瀝乾油渣中的油

11、鍋中的油用漏勺過濾去雜質，保證油清澈透明

12、放涼後顏色變成白白淨淨的，每次根據個人需求取適量，不建議多吃。

13、油渣也不浪費，炒蔬菜挺好，包菜，白菜，有機花菜等等都可以！

小貼士

個人建議：豬油天氣熱時可以放到冰箱冷藏儲存，個人不建議太長時間儲存，現在的條件購物很方便，可以根據個人需求少量製作，也不建議多吃，建議飲食以少油少鹽少糖的清淡口味為主！

豬油的營養功效

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油的飲食禁忌

豬油不可與梅子食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。