豬腰怎麼炒好吃又嫩簡單（爆炒豬腰的家常做法）

2023-05-10 16:42:28 1

豬腎就是豬的腎臟，方言稱為豬腰，藥食同源的豬腰，具有補腎、強腰、益氣的作用，豬腰對於男人可是絕佳的補品，今天徐娘跟大家分享爆炒豬腰的做法，學會了可以做給男朋友或者老公吃。

很多人都覺得豬腰好吃卻不好做，處理不當炒出來的豬腰又腥又柴，讓人難以下咽，徐娘教你正確的做法，從豬腰的處理到烹飪的每一個步驟都是技巧，按照這一套流程炒出來的豬腰鮮嫩入味不老不柴，完全沒有異味。

爆炒腰花的製作方法：

材料：豬腰2個，洋蔥，大蒜，生薑，大蔥，美人椒，小米辣

第一步：首先把豬腰從中間片開，再切去白色的腰騷部分，這是豬腰的騷味的主要來源，要把白色東西全部切除掉。

我第一次做豬腰的時候，以為白色部分是脂肪，沒有切掉，簡單醃製一下就炒，炒出來的豬腰腥味太重了，家人都不願意吃，整盤倒掉，這一次的翻車經歷，之後很久都不敢再碰這玩意，後面請教了一個做廚子的朋友，他跟我分享了處理豬腰的小技巧，才有了這一道菜。

第二步：給豬腰切格子花刀也是個技術活，先切豎條，底部不要切斷，每刀間隔4毫米，再交叉橫著切成網格狀，再切成小塊，這樣炒出來就會形成腰花了，腰子受熱後容易收縮，所以不能切太小塊哦。

第三步：清洗豬腰。把切好的豬腰大盤裡，加入一勺麵粉攪勻，倒入清水反覆清洗掉上面的味道和血水，洗的時候不要太用力，防止把腰花弄碎，把水洗得變清為止。

第四步：醃製豬腰。洗完以後撈出擠幹水分放入盤中，加上一勺米酒，少許胡椒粉，一小勺鹽，一勺生粉 攪拌均勻，醃製入味。

第五步：接下來我們把配料切好備用，美人椒切片、小米椒切片、大蔥切成蔥條、洋蔥切條以及蒜米、薑片。

第六步：再調個料汁，碗中放入少許鹽，少許白糖，少許胡椒粉，一勺蠔油，一勺生抽，一勺生粉，適量清水攪拌均勻，開始烹飪前先調好料汁，炒的時候一樣一樣放得太慢了，增加了烹飪的時間，豬腰容易炒得太老。

第七步：所有食材都處理好了，開始烹飪，起鍋燒熱，下油燒至六成熱，放入腰花，快速翻炒把腰花弄散，炒腰花不能省油哦，把腰花炒至變白後盛出備用。

第八步：鍋中留著底油，放入大蒜生薑爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入小米辣，美人椒，洋蔥，把所有配料炒香，再放入腰花翻炒幾下，馬上倒上調好的料汁，把所有的食材炒勻炒入味，全程用大火炒，迅速把湯汁收幹即可出鍋。

這樣炒出來的腰花鮮嫩入味不老也不柴，香辣爽口非常開胃，沒有一點異味，菜餚的顏值非常高，看著就非常有食慾，趕緊動手給男友或老公做一盤好好補補。