家常調涼皮的料汁怎麼調配（怎麼調涼皮醬汁）
2023-05-11 01:42:54
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由於現在疫情嚴重，大家都宅在家中不出門了，就在美食上面研究來研究去，其中最火的可能就是涼皮了。現在網上有各種各樣製作涼皮的方法，如果大家想做的話，多看幾個視頻也就能學會了。
怎麼調涼皮醬汁？大廚教你「萬能配方」，方法簡單，啥菜都能用
想要吃到美味的涼皮，光會做涼皮可不行，其中最關鍵的地方在於涼皮的醬汁，如果調不好醬汁的話，涼皮做得再好也不好吃，下面就把大廚的萬能配方分享給大家，方法簡單，啥菜都能用，不管是涼皮還是涼菜都能用，大家可以先收藏哦。
【涼皮醬汁的製作方法】食材：
黃瓜，蔥，蒜，花椒，八角，桂皮，麻醬，辣椒油，香醋，香菜，麵筋。
製作方法：
第一步，麵筋就是洗面之後剩下來的麵團，麵筋可別丟，加入發酵粉揉一揉，發酵後上鍋蒸，就是麵筋了，麵筋蒸好之後，放涼切成小塊，黃瓜洗乾淨後切成絲。
第二步，起鍋燒油，油溫升至6~7成熱時轉小火，往鍋中放入花椒、八角、桂皮、蔥白翻炒，一定要小火，火候太大的話，香料一放進去就容易炸糊，不僅沒有香味還有糊味了，那麼這個醬汁就失敗了。
第三步，炒出香味之後再倒入一大碗水，水開之後加入生抽、鹽，晾涼之後就是我們的調料水了。蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，撒上少量的食鹽，攪拌均勻再淋上開水，放涼之後就是蒜水了。
第四步，準備一個乾淨的小碗，碗中加入2勺麻醬，再加入少量的水，用筷子攪拌開，就是麻醬水了。把涼皮切成長條，整齊地碼放在盤中，再將麵筋、黃瓜、調料水、蒜水、麻醬水倒進去，攪拌均勻，再淋上香醋、辣椒油、香菜，攪拌均勻，這樣我們的涼皮就製作好了。
【烹飪小貼士】
1、在製作醬汁的時候，調料的放入順序也非常的重要，其中香菜或者蔥花要在最後放進去，因為泡久了的話就會變色變味，所以事先調好醬汁先淋在食材上面，而香菜和蔥花要在開吃的時候再放進去。
2、醋的種類有很多，有香醋、白醋、陳醋，如果大家要製作涼菜的醬汁，最好用香醋，味道會更加好一些，而白醋、陳醋味道有一些太重了。
3、雖然這是一個萬能的配方，但是並不是一成不變的，因為大家的口味都不一樣，有人不吃蔥，有人不吃蒜，也有人不吃香菜，雖然這些都是涼菜的必備品，但是有的朋友不愛吃也可以不加，大家可以根據自己的喜好來加調料。
以上就是涼皮醬汁的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作涼皮醬汁的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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