山東土特色菜（山東5大怪菜）

2023-05-11 06:16:00

俗話說「十裡不同風，百裡不同俗」，中國地域遼闊，南北各地飲食差異較大，其中在我們山東就有5大「怪菜」，外地人不敢吃，本地人卻當成寶，個個都是難得的美味！

下面，咱們就一起來了解一下山東人最愛吃的5大「怪菜」，很多外地人都沒見過，也不敢吃，就算是山東本地人全吃過的至少也有60歲了，快來看看你吃過幾道吧！

蠶蛹是蠶吐絲作繭後在繭中變成的蛹蟲，雖然看著比較嚇人，但是將蠶蛹用熱油煎一煎就變成了，山東人最愛吃的一道下酒菜，一口蠶蛹一口酒，越嚼越香，比花生米還好吃。

推薦做法：【油炸蠶蛹】

1、鍋內燒水，冷水下入一大把食鹽、少許蔥薑片、一小把乾花椒、5顆八角，大火燒開後繼續煮10分鐘，將大料中的香味充分釋放出來，接著再把蠶蛹倒入鍋中煮5分鐘，然後關火將蠶蛹浸泡2個小時醃製入味。

2、淨鍋加入兩勺食用油，將蠶蛹控幹水分挑出大料，然後冷油下鍋用小火慢慢煸炒浸炸，把蠶蛹炸至酥脆無水分時，用漏勺撈出控油。

3、將鍋內的熱油倒出，無需刷鍋，直接倒入炸好的蠶蛹，再加入一勺椒鹽調味，撒上一把白芝麻，用小火將椒鹽和芝麻炒香，即可出鍋裝盤。

大蒜是含有刺激氣味的食材，平時人們經常拿它當作調味料來使用，而雞蛋一般都是用來炒著吃，但是在山東，人們卻將這兩種八竿子都打不著的食材，組合在一起做成了一道美食，並且味道還不錯，吃過的都說好，不過現在很少見了，吃過的估計都當爺爺了。

1、準備6個雞蛋冷水下鍋，大火燒開後轉小火煮8分鐘就熟了，然後立即撈出過冷水，這樣雞蛋殼輕輕一剝就下來了。將雞蛋放涼後切成小塊，擺在盤子裡備用

2、準備6顆大蒜用蒜臼子搗成蒜泥盛出，蒜泥中加入2勺米醋、1勺生抽、1勺香油，用筷子攪拌均勻，淋在雞蛋上面，然後最取一棵香菜洗淨切成末，撒在上面搭配顏色即可上桌享用。

生嗆梭子蟹是山東萊州的一道傳統名菜，聽這個名字就不難理解，就是吃生的螃蟹。當然也並不是直接就拿來吃，

而是先用花椒、八角、食鹽、高度白酒來調製一壇醃蟹的湯水，然後把鮮活的螃蟹置於壇中醃製，等20天後開壇取出，蟹子鮮香四溢、沁人心脾。不過中國人習慣吃肉類海鮮都是吃熟的，像這種生醃的吃法，估計除了山東人，外地人都無法接受。

德州的扒雞全國聞名，但是在山東德州本地人眼中最好吃的卻莫過於羊腸子。

羊腸子也叫清血腸，在德州，人們將的羊腸子清洗乾淨，但是要保留裡面的油脂，再灌入羊血、澱粉和香料，將兩端牢牢紮緊後，下入用骨頭熬製的羊湯中煮熟，等吃的時候把羊腸子撈出來切成小段盛入碗中，最後再舀上一勺羊湯，撒上香菜末就可以吃了。

由於羊腸上面粘附著大量的油脂，吃起來會比較膩，導致許多外地人都接受不了，所以羊腸子這種美食只有在德州才能吃到。

結了龜、知了猴、爬叉等等這些名字都是山東本地人的叫法，它的學名為金蟬。

以前，村子裡的小孩子吃過晚飯後，最有趣的飯後活動便是去樹林子裡捉結了龜了，尤其是在每次下過雨過後，土地變得鬆軟，捉到的也就格外的多，把捉回來的結了龜用濃鹽水醃起來，等到第二天用油炸著吃，焦香酥脆，別提多香了。不過隨著時間的流逝，林子裡已經很少再看到結了龜了，現在基本上都是專門養殖的了。

山東的這5大「怪菜」，你都吃過哪幾道？應該沒有人全吃過吧？