香酥牛肉餅怎麼做層次分明(掌握這兩個關鍵點)
2023-05-11 06:19:04
掌握這倆個關鍵點,牛肉餅不羶不膩超級香,皮薄餡又多!牛肉餡餅,是一道營養均衡的點心,也可作為主食,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,也用於對營養不良、健脾開胃的調理。這道美味又營養的牛肉餅很是營養,主要是由牛肉餡和麵粉為主料製作而成的,吃起來非常香,操作方法簡單,牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,此外,牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的胺基酸,各種胺基酸的比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致,經常食用可以補充人體的所需胺基酸,對人體健康極其有益;接下來我將與大家分享這道美味又營養的牛肉餅的一些製作小技巧、注意事項和功效,希望能幫助大家做好美味又營養的牛肉餅,吃得開心!
牛肉餅By 你是心的港灣
配料:
牛肉餡 500克、麵粉 500克、精鹽 適量、香油 適量、食用油 適量、老抽 適量、生抽 適量、玉米澱粉 適量、白洋蔥 1個、薑末 適量、溫水 大約300克、清水高湯 適量、雞精 適量
烹飪步驟:
1.用溫水把麵粉拌成絮狀,加入一湯匙花生油。加入花生油烙出餅來外皮脆。
2.揉成麵團,蓋上保鮮膜,餳發半個小時。
3.一個白洋蔥洗淨切碎。白洋蔥發甜好吃。
4.牛肉餡裡加入洋蔥末,老抽,生抽,鹽,玉米澱粉,薑末,雞精,香油,一點點加入清水,朝一個方向攪拌上勁。
5.攪拌上勁如圖,就好了。
6.把餳發好的麵團,直接搓成長條,切成一個個大小合適的小劑子。餳發好後就不要揉面了,直接做成小劑子包餡。不然烙出來的麵皮會發硬。
7.小劑子擀成圓片,包上肉餡。
8.像包包子一樣包好。
9.電餅鐺上倒入適量花生油,放入餅坯。開始烙餅。
10.烙到兩面金黃就好了。
11.成品。
烹飪小貼士:
1.不同的做法要選用不同部位的牛肉,做餡應選用上腦、脖頭、哈力巴等部位,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,出餡率高,出鍋後的牛肉餡餅會特別好吃;
2.麵粉揉成麵團,蓋上保鮮膜,餳發半個小時,注意控好時間;
3.注意肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡,這樣口感會潤滑多汁 ;
4.牛肉裡加入一點洋蔥末,會有特別的提鮮效果;
5.特別提醒:餳發好後就不要揉面了,直接做成小劑子包餡,不然烙出來的麵皮會發硬;
6.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效!
這道美味又營養的牛肉餅,大家學會了嗎?
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