大廚教腊味煲仔飯砂鍋家常做法(腊味砂鍋煲仔飯滿滿臘香味)
2023-05-11 06:32:24 1
關於腊味煲仔飯的小回憶~ 還記得在高中的時候,每天都在一樓食堂「手抖」阿姨那裡打飯吃。 突然有一天開了個新窗口賣煲仔飯,哇塞!當時可開心啦~ 還記得當時排了好久好久的隊,才吃上心心念念的腊味煲仔飯。 可能味道不是最好的,但是當時排隊時激動的心情至今難忘~
By Dandelion_蒲公英
用料
食材: 臘腸 適量油菜 適量雞蛋 一個大米 60克臘鴨 適量調味料: 六月鮮特級醬油 1.5小勺六月鮮紅燒醬油 半勺味達美臻品蠔油 小半匙白糖 小半匙食用油 適量做法步驟
1、將60克大米洗淨,放入鍋內備用
2、加入1.5倍大米的水,蓋上鍋蓋中小火煮製
3、菜頭焯水備用,現在來調煲仔飯料汁:放入1.5勺六月鮮特級原汁醬油(生抽)、0.5勺六月鮮紅燒醬油(老抽)、小半勺蠔油和半勺白糖攪拌均勻備用
4、這時米飯煮至七分熟左右,用筷子扎一些小孔
5、將小砂鍋內放入臘腸、臘鴨、青菜頭,蓋上鍋蓋繼續燜十分鐘左右。
6、燜好後的米飯再次開蓋,打入一個雞蛋,在鍋邊緣均勻的倒入一些食用油(這樣做的目的是為了讓米飯更好的起鍋巴),蓋上鍋蓋繼續燜
7、最後等雞蛋全熟了之後,再倒入我們剛才準備好的料汁攪拌均勻。一份香噴噴的煲仔飯就做好啦~
小貼士
①煮米飯時不要太大,不然米飯易糊底 ②煮米飯時水不要太多,不然米飯容 易軟 而且不易起鍋巴 ③醬汁根據米飯的比例有所增減心 ④腊味除了廣式臘腸外,還可以放其 他的臘製品,如: 臘肉臘雞臘鴨……
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