豆腐水蒸蛋怎麼做（1塊豆腐2個蛋蒸一蒸）

2023-05-11 06:26:12 1

記得剛工作時，從來沒有自己做過菜，走進菜場，一片茫然，只覺得眼花繚亂，不知道該買什麼菜好。

一位同事就教我：「不知道買什麼時，就買塊豆腐回家，既便宜，又營養，還好做，1元錢的事兒，怎麼都好吃！」

事隔多年，發現這句話越發正確了，歷久彌堅，只不過豆腐的價格貌似稍微漲了一點，哈哈！

今天，分享一個很好吃的豆腐菜，不煎不炒也不燉，只要蒸一蒸，12分鐘上桌，簡單又好吃，無油煙，不上火，7元錢一大盤，熱乎乎的，非常適合冬天！

這道菜的食材主要就是3樣：豆腐、肉末、雞蛋，在我看來，就是肉末蒸豆腐和肉末蒸雞蛋這2道菜的合體，營養更豐富，味道更好吃！

這裡的豆腐用的是內酯豆腐，軟嫩柔滑，與雞蛋一起略蒸後，澆上肉末，香氣撲鼻，味道鮮美，是色香味俱全的一道家常菜！

兒子最喜歡這個菜了，一大勺一大勺的吃，每次能吃2碗飯，好吃到停不下來呀！

而且這道菜的名字也很有意思，叫過橋豆腐，很有意境。

記得去外面吃飯，第一次看到它就點了，當時就是對這個菜名一見鍾情。豆腐猶如河中白橋，兩邊蛋黃宛若月映小河，若隱若現，頗有情調。

馬上過年了，學幾道好吃好看的蒸菜，春節了可以露一手哦！

如此集美味和文化於一身的一道菜，成本卻很低，7塊錢就能做一大盤，經濟實惠，而且做法非常簡單，新手也不會失敗。

計算好時間，正好與其它菜一起上桌，熱乎乎的，冬天吃太適合了！

下面說下做法。

用來做蒸菜的豆腐，越嫩越好，我今天用的是內酯豆腐。

內酯豆腐很軟，很嫩，教你一個完整倒出豆腐的小技巧。

取一個大盤子，內酯豆腐撕去上面一層，倒扣在盤中上，用剪刀剪去4個角，輕輕拍幾下。

外面的盒子就能取下來了。

再用刀橫豎切幾刀，這樣切開後，豆腐看起來還是完整的。

這個是懶人做法，如果想要顏值更高一些，也可以倒扣在砧板上，切片後再整齊轉移入盤中。

豆腐兩側各打入一個雞蛋，不用打散。

蒸鍋水煮開後，放入鍋中。

蓋上蓋子，蒸10~15分鐘，關火。

我大火蒸了10分鐘，關火後燜著，先不拿出來，這樣的蛋黃比較嫩一些。

另取一鍋下油，放入肉末翻炒，加入鹽、酒、生抽、少許老抽，翻炒至肉末變色後，加適量水，轉小火，大約1~2分鐘。

最後取出豆腐，把鍋中的肉末連湯汁一起淋在豆腐上，加蔥花、小米椒點綴，大功告成！