武岡市特色美食小吃（湖南武岡舌尖上的美食）

2023-05-11 06:39:46 1

中國網7月8日訊 日前，在湖南金福元食品有限公司調研期間，國家農業農村副部長張桃林走進生產車間實地考察工藝流程，深入了解滷菜、銅鵝等特色產業發展現狀，並寄望總經理任銀蘭領導金福元滷業堅持非遺傳承與創新，帶動武岡滷菜走出去，為鞏固農村群眾脫貧成效，共奔小康路貢獻力量。

湖南武岡古稱都梁，歷為路、府、州治，自古就有「黔巫要地」之譽。武岡擁有兩千多年歷史，積澱了深厚的文化底蘊，武岡滷菜享譽中外。其製作技藝是在南、北滷菜以及「紅、黃、白」三滷的基礎之上去粗取精、博採眾長，「以藥為滷，以糖上色」，加上20多味中草藥配製而成，是中國傳統藥滷技藝的傑出代表。經過數百年的發展，武岡滷菜製作技藝已經形成多特色製法，也衍生出內涵豐富的民俗形式。隨著武岡被命名為「中國滷菜之都」，「武岡滷菜」商標被認定為中國馳名商標，滷豆腐、滷銅鵝等獲批國家地理標誌產品，武岡滷菜列入省級非物質文化遺產，武岡古城自此擁有了一張向世界傳達民間傳統飲食文化，表述傳統藥滷技藝的閃亮名片。

從「養在深閨人未識」到「天下誰人不識君」，武岡滷菜正華麗轉身，大步走向全國。近年來，武岡通過現場指導、技術諮詢、專題培訓、贈送資料等科技下鄉方式，助力滷菜、銅鵝養殖等特色產業發展，走出了一條「深化改革、創新發展」的轉型升級之路。其中，湖南金福元食品有限責任公司是一家集技、工、貿為一體的農副產品深加工食品企業。通過不懈努力，公司滷豆製品生產能力由最初年產1000多噸發展到現在年產過萬噸規模。目前，以福元滷菜為龍頭的武岡滷菜產業總產值由2007年5000萬元攀升到2018年38.8億元，規模豆腐加工作坊、滷豆腐作坊達190多家，滷菜產品暢銷全國。

在武岡，滷菜不單單是舌尖上的美食，還是帶動地方特色產業發展、引導群眾脫貧致富的法寶。藉助滷菜名片，食品加工產業的快速發展帶動了大豆、銅鵝、肉牛、辣椒等特色種植養殖業發展。從2007年起，武岡財政每年撥出200萬元專項資金用於銅鵝保種、養殖發展和產品開發，並組建了資水鵝業合作社。養殖大戶實行產供銷一體化經營，為農戶無償提供鵝苗和技術服務，優先按合同價格回收。此外，食品加工產業還為貧困地區農產品插上翅膀，帶動種植大戶18戶及215戶群眾從事大豆、辣椒等農作物規模種植，帶動養殖大戶347戶及639戶群眾從事銅鵝、生豬等規模養殖。在脫貧攻堅的重要戰場上，「武岡滷菜」這個吃出來的產業「蛋糕」不僅讓「武岡味道」發揚光大，還讓武岡躋身「2016－2017年度全國食品工業強縣（市、區）」之列。如今，武岡食品加工產業已形成「食品加工＋種養基地＋農戶」的產業扶貧模式，5萬餘人在「家門口」走上崗位。

（劉佑祥 江南）