風乾牛肉乾怎麼做的好吃(風乾牛肉乾的做法)
2023-05-11 11:50:23
風乾牛肉乾怎麼做呢?風乾牛肉乾又叫內蒙牛肉乾、內蒙古風乾牛肉、風乾牛肉,是內蒙古特產,被譽為成吉思汗的行軍糧。
風乾牛肉乾做法
主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿後部上的肉)為主料。
調料:食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。
做法:
先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便於晾乾)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。
12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
風乾牛肉乾營養成分
能量550千卡;蛋白質45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
風乾牛肉乾保存
散幹正常存在低溫、風乾、乾燥處即可,建議儘快吃完。
如果是獨立包裝的可以保存得更久一些,保持期可達1年,一般包裝上都有說明。
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