驢蹄子面怎麼和才好吃(是見了控制不住口水的香驢蹄子面)
2023-05-11 06:50:37 1
陝西美食:油潑驢蹄子面,是流行於陝西乾縣一帶的傳統特色麵食。這種做法用時短,味道佳,而且方法簡單易學。農村人下地裡幹活,回家晚了,來不及擀麵,就用這種懶方法,只需半個小時 就能吃上這種美味的麵條。由於做出來的的麵條形似驢蹄子,口感勁道,有「驢」的一身倔勁兒,故稱作驢蹄子面。很多人去過西安三、四次,羊肉泡、biangbiang面、蘸水面、油潑麵都吃過了,唯獨這驢蹄子面漏掉了沒品嘗,還真是遺憾。
小編今兒整理了一個家常做法,供大家參考。
油潑驢蹄子面
食材:麵粉適量;水適量;鹽適量;蔥適量;油適量辣;椒粉適量;醋適量;生抽適量;鹽適量。
難度:普通
時間:三刻鐘
口味:酸辣
工藝:煮
做法:
取適量麵粉,加一勺鹽。
加水和成較硬的麵團,先搓成絮狀,再揉成麵團、一定要硬,利於後面的切片。
醒至三十分鐘,中間分三次肉麵,使面光滑有韌勁
取適量麵團擀長條切一釐米左右的片,一定要薄。
把面依次分開,可用手壓一下稍作整理。
入開水鍋中煮至,添兩次水撈出。
放入辣椒粉,蔥末用熱油激香,加鹽,醋、生抽拌均即可享用。
四合一一般是油潑、素臊子,肉臊子,雞蛋。把四合一材料放在面上以後,用筷子攪拌一下就能吃。素臊子可以是是土豆丁,胡蘿蔔丁,木耳,還有一些炒雞蛋等等;滷肉臊子就不說了,吃到嘴裡麵筋可口,油潑辣子的香混和著炒韭菜肉臊,絕了!剝上兩瓣蒜,把面攪拌均勻就開吃,現潑的辣椒特別香,各種臊子很豐富,麵條比較厚,吃著口感勁道有嚼勁,滷肉臊子裡面的瘦肉軟爛,肥的一抿就化,雞蛋和素臊子菜丁就著面吃,每一口都特香。一大碗咥完吃得飽飽的。老碗拌著千年流傳下來的麵食,爽滑立朗,吃過頂食耐飢。一碗下肚,一股豪氣由然而生,秦人的剽悍在削筋面表現的淋漓盡致,乾州人俗稱驢蹄子是也!
,