香酥牛肉丸子湯的做法（大叔做的牛肉丸子湯）

2023-05-11 07:07:26

大叔做的牛肉丸子湯，肉丸香嫩，湯汁鮮美，冷天要喝上一碗！這兩天北方的溫度已經零下了，這天兒真是越來越涼，大叔下班的時候就在樓下找家兒味兒好、價格適中的丸子湯成當務之急，都知道聯通隔壁那家兒的好喝，最新消息是它在別的地兒開了家分店，依舊主打它的看家特色，牛肉丸子湯、雜碎湯、羊肉滷、各式兒兩摻。牛肉丸子湯，羊腿骨熬製的底湯，辣椒、胡椒大大兒類，熱騰騰香氣撲鼻，一碗下去渾身冒汗。大廚做的手工牛肉丸，牛肉加雞蛋手工製作，焦香、Q彈，口感個勁類狠！牛肉丸口感加湯鮮是特色。

其實牛肉丸子湯的做法好簡單，買塊牛肉，帶點肥肉的那種，絞成肉餡，加入蔥末、薑末、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽等調味料，再打一兩個蛋清，然後就攪，沿一個方向一直攪，直到肉不再散、上了勁兒，就差不多了可以做丸子了。按我經驗，如果捏成正常葡萄大小的話，1斤肉能做50-60個左右吧。以上，丸子製造完畢，已經完成了這道80%的工作量。這道菜只用到了牛肉和一點點調味料，外加一點點蔬菜，沒有用油和別的亂七八糟的東西，很簡單也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下廚房教你做牛肉丸子湯，希望你吃的開心~

牛肉餡、白蘿蔔、蔥、姜、雞蛋、料酒、生抽、五香粉、鹽、花生油、花椒油

1、首先把牛肉餡中加入料酒、蔥末、薑末、五香粉、生抽、澱粉、雞蛋、鹽、花椒油、花生油順時針攪拌上勁，醃製1小時備用即可；

2、然後把白蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨切碎，醃製入味的牛肉餡用手抓起摔打，排除空氣，用手團成丸子型即可；

3、接著等水燒開後下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起後，邊煮邊用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分鐘左右）即可；

4、最後加入蘿蔔絲煮沸，蘿蔔絲斷生後加鹽調味，撒入香菜末即可關火盛出來上桌啦~

肉丸香嫩，湯汁鮮美的牛肉丸子湯就做好了，周末的時候可以自己嘗試一下，希望你吃的開心~

大叔小提示

1、煮蘿蔔絲的時候不要加蓋，使蘿蔔氣得以散發；

2、牛肉丸要經過摔打排除空氣，才更加爽滑。