怎麼自製牛肉丸子湯好喝（我有讓牛肉丸子不散的）

2023-05-11 07:09:30 4

每一天都有讓自己好好吃飯的理由，即便是一個人在家，也要好好做飯，好好吃飯，這樣才能能量滿滿的在每一天的認真的活著。

冰箱裡還有塊牛肉，牛肉有很多做法，平時最多的做法就是黑椒洋蔥又或者香椒牛肉，或者蒜子炒牛肉。今天就做個不一樣的，做一道湯，恩，——番茄牛丸湯。

在做丸子的時候，包括我自己在做丸子的初期，會遇到丸子散掉、滿鍋肉沫的狀況，好好一鍋丸子做成黑暗料理。其實，只需要掌握三個小竅門，就能讓丸子湯乾淨無渣，不散，緊實，關鍵是還有微微的彈力哦！

肉塊切好放在絞肉機裡

做法：

一、先將牛肉浸泡出血水後，洗乾淨切塊放入絞肉機內，打成肉碎。

家中沒有絞肉機的讓商家幫忙絞肉餡也是可以的，沒有任何區別。

用了大概一斤半牛肉

建議牛肉選擇肥一點的部位，例如牛腩等，口感會更好，味道更香，而且在後期丸子成型的過程中更易抱團不散。太瘦的牛肉吃起來會口感發柴，口感體驗有些不太好，但是絲毫不影響它好吃哇~

二、調製牛肉丸餡料。多放一些薑末，少一些蔥末，打入一顆雞蛋，放入鹽、胡椒粉、香油、醬油進行調味。

雞蛋是讓肉丸不散的一個小竅門。它有著很棒的粘合力，讓肉沫更好的抱團，不易散。

將所有的料攪拌均勻後，將肉餡用力多次摔打，給肉餡上勁，直到肉餡不易散開為止。這也是丸子吃起來有彈力的小秘訣。

三、兩個西紅柿切塊備用。熱鍋涼油，炒香八角、蔥段、薑片，將切好的西紅柿放入鍋中翻炒至軟爛，倒入水。大火燒開後，倒入料酒、一勺鹽、兩勺糖、醬油進行調味。中小火慢煮10分鐘。

四、將肉餡抓在左手中，用虎口擠出肉丸，右手用調羹慢慢將肉丸放入鍋中，直到全部放入。期間一直是中小火。

切記不要用大火，因為快速翻滾的湯會讓肉丸在沒有全熟的時候加速散掉。較小的翻滾和不低的溫度，會讓丸子更好的保持形狀。

可愛的牛肉丸

五、開鍋後煮七八分鐘即可。

喏~可愛的肉丸子出鍋！

想要湯裡無渣，這裡只需要多一步，就是提前用將肉丸煮熟，然後放入煮好的番茄湯內。

肉丸一定要開水下鍋，切記不要冷水下鍋，中小火煮。

搭配了番茄，好鮮！酸酸甜甜的汁澆在米飯上，再配上一口肉丸，幸福感爆棚！

你學會了嗎？

記得無論多忙碌，也要好好愛自己，好好的吃飯，好好的心疼自己，知道嗎？

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