如何用雞胸肉做出一道好吃的菜（推薦3款雞胸肉美食）

2023-05-11 01:48:10 2

雞胸肉要怎麼烹飪？推薦3款雞胸肉美食，口感超豐富，關鍵是特別百搭，快來品嘗下！

一、【炒雞胸肉絲】

製作配料：雞胸肉2塊 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 胡椒粉1小勺 鹽1勺 料酒1勺 澱粉2勺

製作方法：

1、準備2塊雞胸肉，雞胸肉儘量買新鮮的，先把雞胸肉處理乾淨；

2、然後順著紋理切成絲，裝在大碗中；

3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蠔油、胡椒粉、鹽；

4、2勺澱粉抓拌均勻，最後用食用油鎖住水分，拌均勻；

5、密封放在冰箱冷藏醃漬一個晚上；

6、平底鍋加入食用油，把醃好的肉絲放進去；

7、不要急著翻動，等到稍微定型之後再翻動，慢慢翻動炒至微微變焦，這樣肉絲就熟透了。

二、【雞胸肉脆皮腸】

製作配料：雞胸肉5塊 鹽18-20克 白胡椒粉2克 黑胡椒粉3克 蠔油2大勺 蛋清2個 檸檬汁半個 澱粉100克 玉米油/橄欖油40克 玉米粒1個蔥薑汁大概300-400克（主要看肉餡兒狀態，比較粘稠的狀態就可以，不夠可以再加點清水）

製作方法：

1、上次做了家常版的脆皮腸，今天就來試試雞胸肉脆皮腸。先來做個蔥薑汁：薑片、蔥段放在碗中，搗出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、開水泡上，水放涼之後過濾出汁水，放在冰箱冷凍半個小時左右；

2、準備5塊雞胸肉，先把雞胸肉處理乾淨，把筋膜剪掉；

3、再剪成小塊，放在絞肉機裡攪成肉泥，放在大盆裡，接著來調味；鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、蠔油、2個蛋清、再擠入半個檸檬汁，先抓拌均勻，再攪拌至上勁，換個大盆再來操作。

4、澱粉少加點清水化開，再加入澱粉繼續攪拌上勁，分次少量地加入冰的蔥薑汁，充分攪打至上勁；

5、肉餡比較粘稠，但是很有彈性，然後加入甜玉米拌均勻，最後倒入玉米油拌均勻，倒回到小盆裡，密封放在冰箱冷藏醃漬2個小時以上；

6、把腸衣拿出來先把鹽清洗掉，再加入料酒浸泡1個小時，清洗乾淨，稍微把水分吸乾；

7、把肉餡兒裝在灌腸器裡，稍微擠點肉出來，這樣很容易就把衣套上了，留出一部分打個結，一邊擠肉餡兒出來一邊把推腸衣，擠8分滿就可以了，最後打結封口，間隔15釐米左右用棉線打結；

8、全部做好之後用牙籤扎孔排氣、電風扇吹3-4個小時，把腸衣表面吹乾；

9、鍋中一次性加入足夠的清水，把腸冷水下鍋，加入3片生薑，全程開最小火煮，不要煮開，不然腸容易爆開，大約煮60分鐘左右，撈出來把表面的浮沫清洗乾淨；

10、放在晾網上把表面的水分晾乾，剪成小段。

11、一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候煎一煎就可以。

三、【雞胸肉丸子粉絲湯】

製作配料：雞胸肉1塊 胡蘿蔔半個 生薑2片 小蔥1把 生抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺 澱粉1勺 粉絲1把 青菜幾顆 胡椒粉2克

製作方法：

1、準備一塊雞胸肉，把筋膜去掉，然後剁成雞肉泥；

2、剁好的雞肉泥放在碗中，加入生薑末、蔥末、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉攪拌至上勁；

3、把胡蘿蔔切成小碎丁，放在肉泥裡拌均勻即可；

4、鍋中燒開水，把丸子擠進去，水開煮3分鐘左右；

5、然後把丸子撈出來瀝乾水分；

6、另起鍋加入少量植物油，油熱後把蔥絲和薑絲放進去，炒出香味，加入開水，再把丸子放進去；

7、煮開以後把粉絲放進去煮3-5分鐘左右，把粉絲煮軟；

8、再放入鹽調味，最後把青菜放進去煮開；

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