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清水煮蝦煮幾分鐘就可以熟(活蝦一煮就老了)

2023-05-11 01:56:31 3

活蝦一煮就老了?不要只放鹽了,放點「它」,蝦肉變嫩更鮮無腥味

每次做飯的時候都想著變一些花樣,讓自己的餐桌更豐富一些,現在生活水平提高了,不在像以前一樣,只是能吃飽就行了,要求更有質量。再就是是營養方面一定要均衡,畢竟健康才是第一位的,以前做飯的時候感覺做一道葷菜就行了,現在慢慢的會加上一些海鮮,比如說蝦和魚海參等。菜市場的商品也非常豐富,雖然我們這個地方是內陸地區,海鮮還是非常多的,尤其是新鮮新鮮的大蝦,20多塊錢就能買一斤。

今天給大家推薦的美食就是水煮蝦,買回家後直接煮著吃,原汁原味更有營養,不過很多朋友在做蝦的時候會出現煮的太老,而且會有一點腥味,實際上直接下鍋煮是不對的,在烹飪過程中要注意一些小技巧,下面就給大家詳細的分享烹飪的步驟,這樣做出來的蝦又嫩又鮮,味道還更好吃,總體來說做法很簡單,只要你按照下面的步驟來做,基本不會有失誤。

【菜品】: 水煮大蝦

【配料】:鮮蝦半斤、生薑一塊、蔥白一段、大蒜一頭、生抽一勺、白酒小半勺、食用鹽小半勺、香油一勺

【烹飪步驟】:

1、 買來的新鮮的大蝦放到清水裡浸泡一會,然後用清水多次清洗,將鮮蝦的表面清洗乾淨,為了自己的雙手不被鮮蝦堅硬的地方弄傷,最好在清洗的時候戴上手套。

2、用廚房剪刀將蝦的須、腳等地方剪掉,用牙籤或者其它堅硬的工具,從蝦背的第二節將蝦線取出來,所有的工作處理好了,最後用清水再次將蝦清洗乾淨,撈出控水。

3、取出炒鍋,放到爐火上,倒入適量的涼水,大火燒水。

4、在燒水的時候,準備一段蔥白和一塊生薑,把蔥白切成小段,生薑切片,薑片最好把外面的皮刮掉,這樣味道比較溫和。直接放進在燒水的炒鍋裡,一起燉煮。

5、接著倒入適量的白酒進入水裡,一起等待炒鍋裡的清水燒開。

6、等炒鍋裡的水燒開後,將處理好的鮮蝦一起倒進鍋裡,大火繼續燉煮。

7、鮮蝦倒進鍋裡,快速用鍋鏟攪拌,大火燉煮,直到將蝦煮至紅色,就可以關火,暫時不要撈出來,繼續放到鍋裡,燜上五分鐘左右。

8、五分鐘後,將煮好的鮮蝦撈出來,放到清水裡浸泡半個小時,之後就可以撈出來控水了。

9、準備一個乾淨的小碗,取出一頭大蒜,清洗乾淨表皮後,用刀背拍碎,剝去蒜片後,用到剁碎,就直接盛放到乾淨的小碗裡,之後就向裡面倒入適量的生抽、香油、食用鹽等調味品。

10、用筷子將它們攪拌均勻,食用鹽攪拌至完全融化。如果食用鹽沒有完全融化的話,蘸醬汁的時候,萬一吃到鹽疙瘩的話,就會比較鹹,影響進食的心情。

11、控幹水的大蝦整齊地擺放在盤子的周邊,調好的醬汁倒進調料碟裡,就可以端上餐桌了。一份好看又美味營養的水煮大蝦就完成了。

【烹飪小貼士】:

1、為了做出來的大蝦更美觀、更入味,最好將大蝦的蝦須、蝦線等地方清理乾淨。

2、為了更好地去除大蝦的腥味,可以在煮的時候,放入白酒去腥。也可以在水煮之前,用白酒醃製半個小時,同樣可以去腥去味。

3、大蝦一定要開水的時候下鍋,而且不要煮太久,只要將蝦殼煮紅,就可以關火。然後繼續浸泡,用鍋裡的熱水的餘溫將大蝦弄熟就行。

【文案編輯】:目海食王偉

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