童年吃過的野菜把它當作零食(農村娃小時候嫌棄的野菜)
2023-05-10 19:13:29
導語:農村娃小時候嫌棄的野菜,長得醜不顯眼,如今成餐桌美食,自帶「毒素」,吃時當心!
俗話說得好「人間煙火氣,最撫煩凡人心」,閒品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活狀態,大家好,我是曉峰。冰雪消融,溪水潺潺,看到遠山漸綠的顏色,那是春的語言;草長鶯飛,絲絛拂堤,看到枝頭重現的雀躍,那是春的呢喃。「寒雪梅中盡,春風柳上歸」,春天對於吃貨而言那是美好的,春天的野菜佔據了大半個餐桌,可謂是一場舌尖上的盛宴。
說到山野菜,小時候在農村那是隨處可見,小時候最嫌棄的就是這些山野菜,一般採回來基本都是用於餵豬、餵雞鴨鵝的,但是隨著人們生活水平的提高,平時的葷菜頓頓買得起,反而對山野菜的關注度越來越高,喜歡山野菜勝過吃肉,山野菜成為餐桌上的美食。不過,山野菜雖然鮮美好吃,但是以下4種山野菜卻自帶「毒素」,吃的時候一定要當心,一起來看一下吧。
第一種:馬齒莧
馬齒莧是農村最為常見的野菜,吃起來味道有一點酸,可以做餡料包包子,也可以涼拌吃,有很好的清熱解毒、涼血除溼的功效,但是新鮮的馬齒莧中含有較高的草酸,草酸對體內鈣的吸收有影響,長期大量食用容易導致草酸無法代謝出去,易和其它食物形成草酸鈣沉澱,因此不建議短時間內大量食用。通過焯水可以去除馬齒莧中的大量草酸,因此吃馬齒莧必須要焯水,另外,焯水後的馬齒莧也更加鮮甜。
焯水辦法:起鍋加水,水燒開後加鹽和油,這樣焯水後會更加的翠綠,倒入馬齒莧焯水30秒~1分鐘變軟即可。
第二種:香椿芽
香椿被稱之為「樹上蔬菜」,成為人們口中的美食,剛下來的時候幾十塊錢一斤,但因其味道特殊而被人們所喜歡。李漁說:「菜能芬人齒頰著,香椿頭是也」,香椿不僅清香美味,營養豐富,還富有很高的藥用價值,食用後可以清熱化溼、生津潤燥。但是香椿體內卻自帶「毒素」,新鮮的香椿含有對人體健康不利的物質硝酸鹽和亞硝酸鹽,如果食用不當就會導致食物中毒,解決的辦法就是焯水。
焯水辦法:起鍋加水,水燒至沸騰後倒入香椿,焯水1分鐘,看到香椿褪去紫紅的外衣,變得清脆可人即可。
第三種:柳蒿芽
「綠色天然山野菜,清鮮脆嫩柳蒿芽。做湯蘸醬都鮮美,健胃消炎老少誇」,說到柳蒿芽,它長得和艾草十分相似,不過葉片比艾草更長更綠,和柳葉也比較相似,而且多長在柳樹之下,所以顧名思義被叫做柳蒿。過去,柳蒿芽曾是民間雜草,說句不好聽的是餵豬的,但是曾幾何起成為餐桌寶。
據《詩經》和《本草綱目》中記載,柳蒿芽是一種藥食兼用的野菜,它富含蛋白質、粗纖維和多種維生素、微量元素,因此可以降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒,而且還是解毒的高手。柳蒿芽可以蒸著吃、拌著吃,但是柳蒿芽含有草酸,且有一股苦澀味,所以吃的時候一定要焯水,這樣吃著才放心。
美食推薦:炸柳蒿芽 柳蒿芽餃子
第四種:山麻楂
這也是春天常見的野菜,但是山麻楂菜一般生長在荊棘中,採摘起來是非常的棘手,每次摘山麻楂菜都會弄得傷痕累累,但是為了心中的美味,一直有前赴後繼的勇士。甚至有些人還說「春天如果不吃一兩次山麻楂菜包子,那就沒過春天。」
山麻楂菜好吃,但是新鮮的山麻楂菜卻自帶「毒素」,那就是含有草酸,因此吃的時候要焯水,草酸溶於水,這樣吃起來才放心。
美食推薦:山麻楂菜包子。
春天裡,這4種野菜雖然美味,但卻自帶「毒素」,它們就是山麻楂菜、馬齒莧、柳蒿芽和香椿芽,這些都是農村娃小時候嫌棄的野菜,如今成為餐桌美食,大廚建議:先焯水再吃,不後悔。你記住了嗎?記得告訴身邊朋友和家人,贈人玫瑰,手留餘香!我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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