中秋節家宴菜譜做法竅門（中秋家宴推薦這5道硬菜）

2023-05-11 03:24:15

中秋家宴，推薦5道硬菜，好吃上檔次，招待客人太有面子了！這裡面每一道都是精品菜譜，超高顏值，一流的口感，在家輕鬆搞定，趕緊一起來試一試吧 !

一、【金針菇粉絲蝦煲】

製作配料：金針菇1包 粉絲1把 蝦1斤 大蒜1朵 生抽3勺 蠔油1勺 鹽1/3勺 清水1碗

製作方法：

1、準備新鮮的大蝦；

2、先把蝦處理一下，蝦須蝦腳剪掉，蝦線用牙籤剔掉；

3、大蒜切成蒜末，澆上去一勺熱油，加入生抽、蠔油、鹽，用一碗清水稀釋一下；

4、砂鍋里舖上金針菇，舀2勺醬汁進去；

5、再把提前泡軟的粉絲加進去；

6、再把大蝦鋪進去；最後把醬汁全部倒進去；如果粉絲比較多要多加點清水進去，因為粉絲比較吃水，水少容易糊鍋底！蓋上蓋子燜5分鐘左右，出鍋撒上蔥花；

二、【無骨檸檬雞爪】

製作配料：2斤雞爪、檸檬、香菜、大蒜、小米辣、生薑、蔥節、花椒、八角、鹽、半勺白糖、1勺米醋、1勺蠔油、3~4勺生抽

製作方法：

1、準備2斤雞爪，清水浸泡清洗乾淨；把指甲剪掉；

2、鍋中燒開水，加入生薑、蔥結、花椒、八角，再把雞爪下鍋，煮開後關小火燜煮8分鐘左右；

3、撈出來放在冰水裡浸泡20分鐘左右

4、撈出來控幹水分，把雞爪一個個擦乾表面的水分，然後用自己‬喜歡的‬方式‬‬脫骨‬，放在大碗中‬備用‬；

5、再來準備一些配菜，一個檸檬提前用鹽搓洗乾淨，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生薑切片、小米辣切圈備用‬；

6、把準備好的配菜全部放在雞爪碗中；簡單調下味，半勺白糖、1小勺鹽、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蠔油、再擠入半個檸檬汁，喜歡泡椒水也可以加點泡椒水和泡椒，不喜歡也可以像我一樣加點涼開水，拌均勻就可以了。密封冰箱冷藏2個小時更入味兒。

三、【醬香烤雞翅】

製作配料：雞翅20個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 黃豆醬1勺 生薑2片 大蔥1段 鹽半勺

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、把雞翅打上花刀，放在清水裡浸泡出血水，撈出來瀝乾水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、黃豆醬、生薑絲、大蔥；

3、抓拌均勻之後，密封放冰箱醃製2小時或是提前醃一個晚上；

4、醃好之後，擺放在烤架上；上下火200度先烤15分鐘；

5、時間到了取出來，然後刷一層蜂蜜水；6、繼續放回去烤大約15分鐘左右；表面均勻上色即可；

四、【香煎帶魚】

製作配料：帶魚2條 蔥絲薑絲適量 料酒1勺 胡椒粉適量 生抽2勺 鹽半勺 澱粉適量

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、提前先把帶魚處理乾淨，內臟處理乾淨、然後把表面銀色部分擦洗乾淨，切成小段；

3、放在稍微大一點的盆子裡，加入蔥絲薑絲、胡椒粉、料酒、鹽、生抽；

4、抓拌均勻，密封冰箱醃漬2個小時；

5、醃好的魚取出來以後，把表面的水分擦乾，表面均勻裹上一層薄薄的澱粉；

6、平底鍋刷一層食用油，把帶魚放進去，小火慢慢煎，煎至兩面金黃色即可；

五、【家庭版滷牛肉】

製作配料：牛腱子1個 生薑3片大蔥1段 花椒1小勺 八角2個 小茴香1勺 桂皮2小塊 草果2個 幹辣椒2個 生抽3勺 老抽2勺 甜麵醬1勺 豆瓣醬1勺 鹽1勺 冰糖4-5個

製作方法：

1、準備一塊牛腱子肉；把牛腱子對半切開，提前冷水浸泡，儘量把血水浸泡出來；冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水；

2、準備所需要的大料；

3、、砂鍋中加入足夠的清水，把牛腱子放進去，水剛好沒過牛腱子就可以；再把所有的大料加進去，加入1勺豆瓣醬和1勺甜麵醬；

4、加入生抽、老抽、鹽、料酒、冰糖；大火煮開轉小火慢煮1個半小時左右；

5、用筷子能輕鬆戳動牛肉就可以；蓋上蓋子放涼，冰箱冷藏浸泡一晚；撈出來把表面的水分晾乾；

6、切成片就可以了；

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