山東四大特色菜（山東老一輩待客）

2023-05-11 12:57:55

山東老一輩待客「最有面」的4道菜，實惠又好吃，卻遭到年輕人冷落。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

俺們山東，地大物博，素有好客山東的稱號，尤其是山東老一輩人，在待客方面特別有講究，所以今天我江一舟，就分享給大家，山東老一輩，待客最有面的4道菜。實惠又好吃，但是卻遭到了年輕人的冷落，

接下來我江一舟，就把這4道菜的做法，以及遭到年輕人冷落的原因，分享給大家，感興趣的朋友跟我下看吧。

山東老一輩人，待客最有面的4道菜，這第一道菜，要數虎皮雞爪了，既實惠又好吃，做法也特別簡單，接下來我就分享給大家。

雞爪買來後清洗乾淨，放上點老抽拌一拌，然後鍋中油溫燒至六成熱，把雞爪下鍋，炸至外表起虎皮狀撈出來，放在涼水中，浸泡20分鐘。

然後鍋留底油，蔥姜八角花椒幹辣椒下鍋炒香，再放郫縣豆瓣醬，黃豆醬，生抽蠔油老抽各一勺，然後倒上半瓶啤酒，再加入適量的清水，再放上精鹽雞精味精調味，接著把泡好的雞爪下鍋，小火滷上20分鐘後，就可以拿出來吃了，實惠又好吃，可現在的年輕人都買現成的雞爪了，那還會自己做呀，所以這道菜就遭到了年輕人的冷落。

山東老一輩待客最有面的4道菜，這第2道菜要數糖醋鯉魚了，在老一輩人的眼中，糖醋鯉魚可是待客最有面子，最實惠好吃的一道菜了，鯉魚寓意著鯉魚躍龍門，接下來把做法分享給大家。

鯉魚買來後，改上牡丹花刀，放蔥姜精鹽料酒塗抹均勻醃製五分鐘，接著盆中放上一勺澱粉，少許的清水和食用油，攪勻成麵糊，然後把醃製好的鯉魚裹滿麵糊，鍋裡多燒點油，先拎著鯉魚尾巴，把鯉魚的花刀處，炸至定型，然後再把鯉魚彎過來，下鍋炸8分鐘，直至金黃酥脆後，擺在盤中備用。

鍋留底油放把蒜末炒香，放番茄醬白醋，白糖清水各一勺，熬製粘稠後，來點炸魚的熱油，然後關火，把糖醋汁澆在魚上，這道糖醋鯉魚就做好了，是山東老一輩人，待客最有面的一道菜，實惠又好吃，不過現在的年輕人，哪還會做這麼複雜的菜，所以就遭到了年輕人的冷落。

山東老一輩待客最有面的4道菜，這第3道菜要數鍋塔豆腐了，香嫩的豆腐，中間夾上肉餡煎一煎，再燒一燒，特別美味，實惠又好吃，接下來我江一舟，把做法分享給您。

大豆腐買來後切成24塊薄片，先把12塊均勻的擺在大盤子中，然後五花肉餡裡面放蔥薑末生抽蠔油，老抽13香，香油，精鹽雞精味精攪拌均勻後，抹在豆腐上，然後再把另外的12片豆腐，蓋在上面。

接著沾上一層蛋液下鍋，先煎至兩面金黃，然後再放上一勺水，放點精鹽雞精味精白糖調味，小火燒上3分鐘就可以出鍋裝盤了，這道鍋塔豆腐實惠又美味，但因為做這道菜需要大翻勺，現在的年輕人哪裡還會呀，所以就遭到了，年輕人的冷落。

山東老一輩待客，最有面的4道菜，最後一道就是涼拌羊肚了，接下來把做法分享給大家，下酒又下飯，實惠又好吃，接下來把做法，分享給大家。

買來的熟羊肚，切成細絲放在盆中，再切點蔥絲和香菜，然後必須放點芥末油，味道才香，放完芥末油後，再放點生抽陳醋香油，精鹽雞精味精，最後再來點辣椒油，迅速的拌勻後，就可以吃了，口感清脆，特別美味，現在年輕人那還知道羊肚這道美食，所以就遭到了，年輕人的冷落。

朋友們看完文章，這次知道山東老一輩待客，最有面的4道菜是啥了吧，這4道菜實惠又好吃，不過因為一些原因，他們都遭到了年輕人的冷落。不過味道還是非常好吃的，你可以按照做法去試一試，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。