吃海鮮蘸什麼醬好吃又簡單（廈門夏季最熱的蒸海鮮）
2023-05-11 12:47:31 2
蒸汽海鮮現在越來越火爆了，大閘蟹、蝦、蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔、貝類等都可以用來蒸，尤其是在炎熱的夏季，非常受顧客喜愛。蒸汽海鮮的製作方法非常簡單，只要原料夠新鮮，都能蒸出絕佳的美味，而且健康，也是它利於推廣的一大原因。現在夏季當頭，給大家推薦幾種適合蒸海鮮的醬料，讓大家在吃蒸海鮮時，可以根據自己喜歡的口味來選擇。
1.蒜蓉味調料
做法：金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克，調勻即可。
2. 豆豉蘸料
做法：鍋上火，放入色拉油120克，蒸至兩成熱時，下入蒜米、姜米各20克，幹蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調味，繼續小火炒10分鐘即可。
3. 香辣醬料
做法：鍋內放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、幹蔥米各5克，小火炒香，再依次下入鹹肉米10克、幹蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。
4. 陳皮味料
做法：雞油、色拉油各20克放入鍋內，燒至四五成熱時，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味素、白糖各10克，米酒100克，麯酒20克，繼續小火炒5分鐘即可。
5. 孜然味料
做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料調勻即可。
PS：醬料雖然風味不錯，但是過早放入恐怕會遮蓋海鮮本身的鮮味，因此最好在海鮮料蒸成熟前1分鐘再放入醬料為最佳。另外，對於一些鮮味非常足的原料，比如膏蟹、瀨尿蝦來說，還是保持原味為好，把鮮活的海鮮蒸熟，蘸海鮮醬油、辣根或陳醋食用。
另外 ，給來廈門的親們安利一家好吃的蒸汽海鮮臻府蒸汽海鮮，裡面有主廚推薦的醬料，小編親嘗過，與新蒸出爐的新鮮海鮮絕對絕配，位置在火車站附近官邸大廈，來廈門可不要錯過喲。
