韭菜炒豆乾兒的做法（韭菜炒豆乾要這樣做才好吃）

2023-05-11 12:06:45

韭菜炒豆乾要這樣做才好吃，軟嫩鮮香營養好，寒性體質人群要多吃！

春末，有很多當季蔬菜正火熱上市中，其中鮮嫩美味的韭菜就是其菜中之一，對於很多人來說，韭菜是讓人歡喜讓人憂的食物，歡喜的是它鮮嫩的口感，和豐富的營養，煩憂的是它的味道，像大蒜一樣讓人尷尬。春天裡的頭茬韭菜，是一年之中品質最佳的，晚秋的品質次之，夏季的則最差，故韭菜有「春食則香，夏食則臭」的說法。

韭菜又名起陽草，味道非常鮮美，而且還有其獨特的味道，這種獨特的辛香味，有一定的殺菌消炎作用，有助於益肝健胃，增進食慾，提高自身的免疫力。韭菜中還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，潤腸通便，所以，人們還送它一個「洗腸草」的稱號。韭菜還有保溫作用，能增進體力、促進血液循環，所以非常適合寒性體質的人群。

韭菜的吃法很多，家常做法中最多的就是韭菜炒雞蛋，或者用韭菜調餡包餃子，做包子，但是我家卻喜歡用韭菜炒豆腐乾吃，豆腐乾是用大豆做成的豆製品，含多種胺基酸蛋白質等營養成分，可補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。用韭菜和豆腐乾炒一盤，軟嫩鮮香，滋味好極了，分享給大家。

菜名：【韭菜炒豆乾】

主要食材：韭菜1把，豆腐乾4塊。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，雞精半勺。

操作時長：10分鐘左右。

​操作步驟：

第一步 摘洗，把韭菜摘去老葉和根部，衝洗乾淨後，控幹水分，切成2釐米左右的小段，放入碗中備用。豆腐乾洗淨切成條狀，放入盤中備用。

第二步 炒豆腐乾，炒鍋預熱，加入2勺食用油，再加入少許食鹽，然後放入豆腐乾，煎至四面金黃。加入食鹽再放入豆腐乾，就不會粘鍋，煎出來的豆腐乾和炸得一樣好吃。

第三步 加入韭菜，把煎好的豆腐乾往一邊推一點，再放入韭菜，利用鍋裡的餘油，開始爆炒。

第四步 加入調料，翻炒至韭菜斷生，加入一勺食鹽，然後繼續翻炒。炒至韭菜出來很多水分，即可加入半勺雞精，出鍋了。

第五步 出鍋，炒韭菜一定要旺火爆炒，時間要短，速度要快，否則韭菜就不鮮嫩了。還容易炒黃。

第六步 成品圖，春末要吃韭菜，不炒雞蛋不調餡，搭配豆乾炒一盤，軟嫩鮮香好滋味。

​----《溫馨小提示》----

​1 韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易產生上火的症狀，可能會對身體造成不適。

2 韭菜不宜跟牛奶一起食用，韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中則含有豐富的微量元素鈣，如果它們搭配在一起吃，可能會生成人體不易消化的草酸鈣，這種物質在人體內堆積以後，還會造成結石。

​3 牛肉和韭菜都是性質溫熱的食材，都具有助火的作用，如果把它們搭配在一起吃，可能會引發口腔炎症或者口舌生瘡等不良症狀。

​4 陰虛火旺的患者不宜吃韭菜。韭菜味甘、辛，性溫，過量食用會使人口臭和感到目眩，且多食容易上火、不易消化，所以不宜多食。

韭菜炒豆乾怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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