安康特色小吃魔芋豆腐（漢中特色美食神仙豆腐）

2023-05-10 15:45:33 2

安康特色小吃魔芋豆腐?神仙豆腐是用「神仙樹」的葉子加工而成的「神仙樹」叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木雙翅六道木在佛坪山裡到處都是，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中到每年的五月以至九月，葉子鮮嫩時，用竹簍採集回來， 在泉溪中淘洗乾淨，放入盆裡每斤鮮葉加水約四斤，用稍晾一會兒的開水燙浸葉子，葉子就會癱軟在盆裡這時用擀麵杖來回攪搗，使葉子到糨糊一樣，以用擀麵杖挑起來不滴為宜然後用細眼篩子過濾糊狀樹葉，去渣再往漿汁裡面佔點上滷水，如果沒有滷水就加澄清了的草木灰水，以葉子一斤加灰水三兩的比例等攪拌均勻、粘稠後，冷卻凝固為樣制好的神仙豆腐碧綠細嫩，宛如凝脂，要將其漂在水中食用時，如同涼粉切片，加紅油辣椒、姜蒜、芥茉等調料涼拌入碟，吃起來柔滑細潤、涼爽可口；若煮著吃，可與香萊、木耳、黃花、粉絲、肉丸同燴；也可與酸泡菜、雞肉丁爆炒它色澤淡雅、清香味濃，口感舒適有茶葉的韻味食用有下火，涼血、解毒、醒腦、提神的功效，適宜夏季食用，可防治因肝火、肺熱引起的多種疾病，現在小編就來說說關於安康特色小吃魔芋豆腐?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

安康特色小吃魔芋豆腐

神仙豆腐是用「神仙樹」的葉子加工而成的。「神仙樹」叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在佛坪山裡到處都是，多生長在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。到每年的五月以至九月，葉子鮮嫩時，用竹簍採集回來， 在泉溪中淘洗乾淨，放入盆裡。每斤鮮葉加水約四斤，用稍晾一會兒的開水燙浸葉子，葉子就會癱軟在盆裡。這時用擀麵杖來回攪搗，使葉子到糨糊一樣，以用擀麵杖挑起來不滴為宜。然後用細眼篩子過濾糊狀樹葉，去渣。再往漿汁裡面佔點上滷水，如果沒有滷水就加澄清了的草木灰水，以葉子一斤加灰水三兩的比例。等攪拌均勻、粘稠後，冷卻凝固。為樣制好的神仙豆腐碧綠細嫩，宛如凝脂，要將其漂在水中。食用時，如同涼粉切片，加紅油辣椒、姜蒜、芥茉等調料涼拌入碟，吃起來柔滑細潤、涼爽可口；若煮著吃，可與香萊、木耳、黃花、粉絲、肉丸同燴；也可與酸泡菜、雞肉丁爆炒。它色澤淡雅、清香味濃，口感舒適有茶葉的韻味。食用有下火，涼血、解毒、醒腦、提神的功效，適宜夏季食用，可防治因肝火、肺熱引起的多種疾病。