好吃的小菜包子餡（包子就饞這個餡）

2023-05-10 15:41:51 2

江南人雖不像北方人那樣離不開麵食，但也喜歡吃些包子之類的，比如生煎包，小籠包，生煎包愛吃那脆脆的底，小籠包則喜歡裡面的湯汁，在不會做面點之前，都是去外面買來吃，自從自己會做以後，就再也沒出去買過，平時家裡人想吃什麼就給他們做。孩子開學後，每天又要給他準備早餐了，有時候，為了省時，就會包上些包子，凍起來，早上起來只要放蒸鍋蒸一蒸就可以，省時還省事兒。

孩子不喜歡吃肉，所以我們家包子一般純肉的做的少，做得最多的就是這個雪菜包，雪菜就是雪裡蕻的醃菜，醃製後的雪裡蕻有一種特殊的鮮味和香味，每次做這個包子出鍋就會被吃掉一半多，雪菜做餡時可以根據不同時節，添加些其他的食材，像這段時間，就加上冬筍，冬筍鮮美爽脆，被稱為山中珍品，不僅營養好，而且特別鮮美，用冬筍來做菜，那菜就會增加鮮度，所以，雪菜加上冬筍真的是鮮上加鮮，我又加了一塊脆皮幹，吃起來口感相當豐富，蒸好出鍋孩子就連吃了3個，真的是好吃。下面把做法分享給大家，一起來看看吧

【冬筍脆皮幹雪菜包】

材料：麵粉500克，酵母5克，溫水305克，雪菜500克，冬筍1個，脆皮幹1塊，生抽適量，糖少許，油適量，小米椒2個

做法：1、酵母用溫水融化後和麵粉一起放入東菱麵包機中和成麵團。

2、放溫暖處發酵至兩倍大，手指蘸粉戳洞，不回縮不塌陷，發酵結束。

3、在發酵的時候準備餡料，雪菜清洗乾淨後切碎，冬筍剝去殼洗淨後切成小粒，脆皮乾洗淨也切成小粒。

4、鍋中倒入適量油，先把冬筍放入鍋中煸炒一下，然後把脆皮幹放入一起翻炒。

5、炒勻後把雪菜一起放入鍋中，放入小米椒一起炒勻。

6、加入適量生抽，炒勻，生抽可以根據雪菜的鹹淡來調整。

7、最後加少許糖調下味後就可以盛出了。

8、把發酵好的麵團排氣後，分成40克一個的小劑子。大小可隨自己喜歡。

9、把分割好的小劑子，擀成中間厚，四周薄的圓面片。

10、取一個面片，放入適量冬筍雪菜餡。餡的多少隨自己喜歡，可多可少。

11、提捏成幾個褶子後收口捏緊。

12、全部做好後碼入蒸籠進行二次醒發，至包子變輕變大。

13、入蒸鍋，水開後蒸12分鐘，熄火後燜3-5分鐘，即可。

14、皮薄餡大，鹹鮮開胃，比肉好吃幾倍的包子，百吃不厭。

【小貼士】：

1、水的量要根據麵粉的吸水性調整。

2、雪菜是醃菜，本身就是鹹的所以炒的時候不用加鹽，加點糖能調出它的鮮味。

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