炒花菜不焯水不過油（炒花菜時有人先過油）
2023-05-10 15:53:14 1
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
最近這一段時間是秋收的季節，各種蔬菜都已經大量上市，而且都是非常的便宜，前幾天老媽打電話說老家的花菜很便宜，5毛錢一斤，老媽買了好幾個花菜在家放著吃。於是小董在超市買了一大顆花菜，8毛錢一斤，一大顆菜2-3塊錢，真的非常划算，這一大顆能做兩次菜了，非常的實惠。
說起花菜，我相信大家想到的都是那道著名的乾鍋花菜，花菜口感脆爽，裡面的肉片肥而不膩，還有香甜的洋蔥，幾樣組合成一道美味的美食，不管是配著米飯還是饅頭，下酒還是下飯都是一道經典的美食。平常都是在飯店吃到的乾鍋花菜，都是先過一遍油，這樣吃起來不僅比較膩，而且很費油，不適合家常做法。
很多朋友在家做乾鍋花菜時會有各種各樣的疑問，家裡沒有那種小的酒精燈的小鍋怎麼才能做一道乾鍋花菜呢，或者有很多朋友做出來的花菜口感不脆爽，洋蔥軟爛沒有味道，吃起來口感非常差。那花菜到底怎樣做才好吃呢，才能保持脆爽的口感。於是小董今天就用一半的花菜做一道經典的家常版的乾鍋花菜，香辣開胃，非常的好吃。
——【乾鍋花菜】——
【主要食材】：花菜，洋蔥，蔥，姜，幹辣椒，青椒，紅線椒，五花肉，豆瓣醬
【調料】：老抽，生抽，鹽，白糖，蠔油
【具體製作步驟】：
1、我們先將花菜切成小朵，然後加入清水，放點鹽泡一會，
2、大蔥切成片，蒜也切成片，再切點姜，幹辣椒切段，再切點青紅線椒，洋蔥切成絲，在切點五花肉
3、鍋中燒水，加點油，放點鹽增加底味，放入花菜焯水，焯水兩分鐘撈出來備用
4、鍋中放入油，放入肉片煸炒，來點老抽上色，放蔥姜蒜幹辣椒，再放一勺豆瓣醬，先將五花肉炒香，
5、然後放入花菜，來點生抽，半勺鹽，味精，白糖，蠔油，少量味精，放點白糖，放點蠔油
6、放入青紅辣椒，出鍋前放入洋蔥，這樣翻炒均勻就可以出鍋了
今天的乾鍋花菜就做好了，香辣開胃，漏感脆爽，非常的好吃。
【烹飪小貼士】：1、處理花菜的時候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜處理成小朵的之後放入清水中一定要加點鹽，這樣可以有效去除蟲卵和殘留的農藥
3、最後再放入洋蔥，因為洋蔥有獨特的口感，如果提前放的話容易炒軟，口感不脆爽
這樣一道營養又健康，開胃又好吃的家常做法的乾鍋花菜就做好了，不管是大人還是孩子都是非常喜歡的一道經典的美食。
大家對於乾鍋花菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！
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