這才是豬肉最好吃的做法（這9種豬肉做法過年必備）
2023-05-11 04:43:55 1
世間萬物，唯有美食不可辜負，用最簡單的食材也能做出可口美食！豬肉作為中國人最日常的肉類之一，過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼，比山珍海味更過癮，更有家的感覺。今天小姿給大家準備了9種豬肉的做法，趕快來學習，做給家人吃吧
桂花紅燒肉
1.五花肉洗淨切塊
2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鐘，撈出用水衝洗乾淨，瀝乾水分。
3.鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。
4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤
6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入幹桂花，用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
肉丸包心蛋
1.把五花肉打成肉泥
2.加入蔥薑末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉，攪勻後沿著同一方向攪打上勁兒
3.將鵪鶉蛋洗淨後，放入鍋中，倒入清水煮開後，中火煮10分鐘，然後撈出浸泡在冷水中，剝去外皮
4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓
5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃
6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鐘，最後加入少許水澱粉收汁即可
魚香肉絲
1.裡脊肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻
2.起鍋放點油，將醃好的肉絲炒成白色即可出鍋備用
3.準備調一個魚香汁：4勺醋 3勺糖 2勺生抽 1勺澱粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊
4.鍋裡再放點油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲大火翻炒
6.翻炒兩分鐘後下炒好的肉絲，翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋
滷肉飯
1、準備食材
2、準備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放
3、香菇洗乾淨去根切成小丁
4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油
5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼
6、炒到豬肉乾幹的狀態，肥油出來了
7、加幹辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋裡的材料5釐米左右。
10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
黃瓜肉片
1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水澱粉抓勻
2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用
3.黃瓜切片清洗乾淨
4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色
5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒
6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒
7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。
大肉包
1、將麵粉和糖粉混合，將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然後加入水，一起揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀
2、準備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡裡。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很溼潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、麵團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘
6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子
7、在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮
8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠
9、右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口
10、包成包子，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鐘，關火，5分鐘後打開鍋蓋取出即可。
五花肉豆角燜面
1.準備豆角、五花肉、新鮮麵條
2.豆角清洗乾淨掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切厚片
4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鐘。
8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動麵條，在麵條熟之前翻動就會使麵條糊化成一坨了。
9.燜好後，再用筷子把麵條扒拉散開，使面與菜混合好。
尖椒肉末
1.將五花肉洗淨剁成肉沫
2.辣椒洗淨切成圈，這裡喜歡吃辣的可以準備螺絲椒，也可以準備普通青椒
3.熱鍋放油，用蔥花和幹辣椒、花椒熗鍋
4.倒入肉沫炒至變色
5.倒入辣椒煸炒一下
6.加入5克鹽、3克蠔油、3克雞粉、2克糖調味
香菇肉醬面
1.將香菇洗乾淨去根部剁碎
2.蔥姜切成細末
3.準備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴
4.鍋中入油燒熱，放入蔥末薑末炒出香味
5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點
6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水，水位要高於菜的高度或持平
8.加入1勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽
9.大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。
10.深鍋裡放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麵條煮熟。
11.將煮好的麵條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
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