一份日式豚骨拉麵熱量（我花6個小時煮了碗豚骨拉麵）

2023-05-11 00:38:14

看過日漫的朋友們，一定對豚骨拉麵很是熟悉，一要說豚骨拉麵的秘訣總結為一個字：熬！在日本很多店家會把雞和豬大骨一起熬製10幾個小時直到骨肉分離，將豬肉精華全部融入到湯中，所以喝起來湯頭質地濃稠。

也許會有很多人會覺得吃碗麵這麼複雜，這就看您是否真的想吃真正原味的豚骨拉麵了？ 一鍋濃鬱的豚骨湯確實是要熬煮6小時以上，甚至24小時；而且中途不能關火，這樣熬煮出來的湯才鮮美。 熬好的湯可以放到冰箱冷凍，方便下次使用；如果不想熬煮這麼長時間也可以用濃湯寶代替。

豚骨拉麵裡的叉燒用到豬梅花肉，切成薄片經過捶打，捲起用滷汁一起煮，經過冷藏後肉質緊緻，風味鹹甜。吃不完的可以把每塊叉燒用保鮮膜一片一片的包好放入冷凍裡保存，想吃的時候吃多少拿多少，放入湯麵裡很好吃的。

剛做好的豚骨面，喝上一口奶白色的豚骨湯，頓時覺得超級鮮美，節假日的時候，自己煮上一碗豚骨拉麵，雪白色的濃湯融合了豬骨香氣，配上雞蛋，麵條，蔬菜，簡直了......

『 食材準備』

麵條.........100克

豬肘子.........一個

綠豆芽.........30克

豬骨頭........500克

『製作過程 』

1、先製作叉燒，準備上好的選用方形的五花肉，我去菜市場沒買到就買了一個肘子回來了

2、去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質鬆軟

3、用棉線把肉勒緊固定成圓柱型

4、放入鍋中不放油慢慢煎制金黃

5、製作叉燒的滷汁，將超市買回來現成的滷料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少鹽，混合在一起，放入五花肉後開中大火煮開，有以前滷東西的料汁可以直接用

6、煮開後蓋上蓋子轉中火煮1個小時，中途需要把五花肉翻個面，煮好後關火蓋上蓋子燜1個晚上後取出待晾，鍋內的餘溫能讓肉質更加的入味，叉燒取出後不燙手後可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。

7、下面準備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫

8、衝洗乾淨後放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時直至骨肉分離，湯白為止

9、另起一鍋加水煮沸，放入拉麵，煮熟撈出瀝乾，裝入碗中

10、再煮一點綠豆芽當配菜

倒入加熱好的湯底，與麵條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、滷蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉麵就做好啦

如果嫌棄煮湯麻煩，可以直接使用濃湯塊，節省時間以外

按照個人喜好搭配不同的配菜，滷肉、滷蛋、青菜、青瓜、玉米、海帶、木耳、香菇……一碗濃湯在手，豚骨拉麵隨時有！

湯汁鮮美濃鬱，配上爽滑的拉麵，味道超讚！

小貼士

1、做這個拉麵的重點在熬湯底，熬好的湯可以放到冰箱冷凍，方便下次使用；如果不想熬煮這麼長時間也可以用濃湯寶代替。

2、要選擇新鮮的食材，比如青瓜、玉米，都要現做現切。

3、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務必撈出骨頭後將骨頭用熱水衝洗乾淨，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常髒的，影響後面的湯的奶白乾淨！

4、麵條一定選擇超市裡的拉麵，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯麵！

5、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱裡保存，做餡兒或者煮麵都很不錯！

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