芥菜這樣做簡單容易好吃又下飯（芥菜好吃有訣竅）

2023-05-11 00:25:45

周末回家，從娘家帶來好多的菜，有胡蘿蔔、捲心菜、油麥菜還有好多芥菜，平常一日三餐只有我跟兩個孩子吃，每次媽媽帶的菜都夠我們吃一個月了。小夥伴們，你們有沒有同款老媽，每次回去都恨不得把後備箱給你塞得滿滿的，就怕你沒有菜吃，就怕你買的菜貴。

每年春節過後，家裡的芥菜就特別多，吃都吃不完，媽媽一部分用去醃製，一部分就留著日常煮湯炒菜用。

老人家經常會說：做人要像芥菜一樣，從頭到尾，有始有終。因為芥菜每次都是老的摘掉新的開始長，周而復始，有始有終。

春天是吃芥菜的好時節，錯過了，就要等明年了，芥菜是屬於低熱量切高營養的蔬菜，不僅含有維生素A，同時含有胡蘿蔔素，所以春天吃芥菜還能解春乏，緩解疲勞。而且還富含粗纖維，能夠促進腸胃蠕動哦。

芥菜做法很多種，可以清炒，煮湯，醃製等等，今天就來跟大家分享泉州人家常湯——小腸芥菜湯。

小腸、芥菜、文蛤、生薑、當歸

第一步：小腸我事先洗淨後，放入水中焯燙，焯燙的時候加入生薑，料酒和花椒，三者搭配，可以使小腸異味去除哦。焯燙完後再清洗乾淨備用。（我買的小腸是半成品，已經清洗乾淨，所以直接自己焯燙一下）

第二步：買來的文蛤放入鹽水中浸泡，讓它充分吐沙。（文蛤是我們經常煮湯時用來提鮮的，不用加其他提鮮調料，使湯底喝起來鮮甜美味，有時候煮米粉湯，面線糊加點文蛤，吃起來更美味十足）

第三步：將芥菜滾刀切塊，切大塊一點；準備一些配料，當歸和生薑，當歸能恰到好處中和掉小腸異味哦，使得湯底更香醇又沒異味。

第四步：將所有食材放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上鍋開始煮，中小火慢燉15分鐘左右即可。

等閥氣冷卻下來，打開鍋蓋，將切塊好的芥菜倒入鍋中，再煮一分鐘左右即可。（芥菜不要煮太久，吃起來鮮嫩爽口又很清甜哦，如果煮太爛了，就沒那麼好吃了；但是也有的人喜歡和小腸一起放入燉煮，可以使得湯底更加清甜，但是芥菜就會爛一點，就沒有脆爽口感）

第五步：出鍋前加點鹽調味，適當胡椒粉提味，胡椒粉可以使湯底略微辛辣口感，喝起來更開胃。

小腸芥菜湯是閩南很有特色的家常湯，有時候會加豆腐，鹹橄欖等等，燉煮出來的湯清甜美味，不油膩，喝一碗腸胃倍感舒服，而且還有降火的效果哦。