西紅柿炒青茄子的家常做法簡單（西紅柿炒茄子的家常做法）
2023-05-03 03:01:50 1
一說到茄子大家可能首先會想到的是紅燒茄子，但是由於紅燒茄子油水太大，過於油膩，不適合有高血壓和心腦血管問題的朋友，今天我給大家介紹一款清淡的西紅柿炒茄子絲，男女老少都適合，很適合和家人一起分享。
所需食材：茄子，西紅柿，香菜，白糖，食鹽
步驟一：西紅柿一個洗淨切成小塊備用。
圓茄子一個洗淨（也可以用長茄子，長茄子的話需要準備兩個），先切片，然後切成四五釐米長的茄子絲。
大蒜半頭拍碎切成蒜末，姜切成細絲。香菜洗淨切成小段。
步驟四：起鍋燒油，加入蒜末和薑絲熗鍋，加入西紅柿快速翻炒，炒出西紅柿汁。
加入茄子絲翻炒，讓茄子絲充分地吸收西紅柿汁，然後倒入一小碗水，蓋上祖傳的小鍋蓋燜一會，加入一勺白糖提鮮，加入食鹽調味，大火收汁，加入香菜點綴即可出鍋，一盤香噴噴的西紅柿炒茄子就做好了。再配上一碗米飯，軟爛鮮香，老人孩子都愛吃。
注意事項：茄子切絲後要立刻開始炒，不然容易氧化變黑；水不要加太多，因為市場上的茄子一般比較嫩，很容易熟。
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