幹煸長豇豆怎麼燒（香嫩入味的幹煸長豆我是這樣做的）

2023-05-02 15:48:21

你想吃到香嫩入味的幹煸長豆嗎？掌握這一步，比飯店裡炒的還好吃。

幹煸長豆

長豆也是當季時令菜，在老家時，這些蔬菜不用買，一直是吃不完的。從最鮮嫩的時候做幹煸長豆，到最後吃不完了醃製酸豆角，豆角幹，差不多可以吃3個多月。別看長豆那小小的身體，營養價值可大著呢。它的維生素a、維生素b、維生素c和植物蛋白都比較豐富，不但可以美白皮膚、促進人體的免疫力，而且還可以改善腹瀉現象。對於失眠多夢也有很好的輔助治療作用，長豆還含有一定的鐵離子和鉀離子，不但可以改善缺鐵性貧血，還可以穩定心臟的射血能力。

幹煸長豆

很多人都特別喜歡這道菜，也很想學會做這道菜，但總是沒有飯店裡炒出來的好吃，飯店裡做的幹煸長豆是先用油炸熟後再炒的，平常百姓家裡哪有天天開油鍋的？今天我們不用油炸，照樣做出香嫩入味的幹煸長豆，這樣做每次都會吃的盤子光光，只剩渣渣。怎樣不用油炸就可以做出好吃的幹煸長豆呢？只要掌握這關鍵的一步，自己在家裡也能夠做出美味的幹煸豆角，比飯店裡炒出的幹煸長豆還好吃。分享給大家。

幹煸長豆

《幹煸長豆》

主要食材：長豆一把。

長豆一把

​調味料：食用油3勺，食鹽2勺，大蒜半個，雞精1勺。

操作時長：15分鐘。

----《操作步驟》----

​第一步 長豆掐斷，把長豆掐成3釐米左右的段，揀去頭尾和蟲蛀過的部分，衝洗乾淨備用。大蒜剁成末備用。

長豆掐斷

第二步 炒制，鍋中加入3勺食用油，比平時炒菜多一點。油熱後倒入蒜末炒出香味。（大蒜要多一點才香，我今天忘記買了就一瓣大蒜，太少了。）爆香後倒入長豆翻炒。

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炒制

第三步 炒長豆，長豆倒入後要炒至顏色全部變成綠色，而且明顯變軟後，倒出多餘的油，這一步很關鍵，不炒爛就加水的長豆怎麼也煮不爛。不倒掉多餘的油長豆會很油膩。想要幹煸長豆吃起來有嚼勁，口感勁道香韌的話，那就要把食材煸出熟透的顏色來，這樣那種幹煸獨特的香氣也會出來。

炒長豆

第四步 加水燜煮，​倒掉多餘的油後，加入適量開水，加入開水的長豆翠綠的關鍵，燜煮2分鐘至湯汁收幹。別人幹煸長豆夠不加水，我要加入開水，長豆才會軟爛。最後出鍋前調味，加入食鹽2勺，雞精1勺，翻炒均勻後，就可以出鍋了。記住，長豆一定要煮熟了再吃，不能吃夾生的，長豆吃鹽，需要比其他食材多加一勺鹽。

幹煸長豆

第五步 成品圖，香嫩入味，顏色翠綠，又不油膩的幹煸長豆就做好了。這道菜的特點是清爽，香嫩，特別適合夏天吃。

幹煸長豆

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----《溫馨小提示》----

1 炒炸長豆前一定要晾乾長豆，不然就會炸鍋，很危險！鍋裡倒油燒至6成熱，下入晾乾的豆角中火炒表面變色，這一步很關鍵。不要翻炒幾下就加水燜煮了，這樣做出來的長豆煮不爛還顏色發黃。

​2 長豆一定要煮熟後才能食用，否則會引起中毒。

幹煸長豆怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新

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