做豬蹄前要先焯水嗎(燉豬蹄不要直接焯水了)
2023-05-03 04:18:44
燉豬蹄別再直接焯水了,焯水前多加1步,豬蹄香嫩好吃沒臭味豬蹄是我的最愛,可能對於絕大多數女性朋友來講,對豬蹄都是愛不釋手的。原因就在於,豬蹄中的膠原蛋白含量豐富,多吃對皮膚還是挺有幫助的。這可讓不少女性朋友高興壞了,包括我在內,隔三差五就愛來一頓。
不過一說到豬蹄,很多人的想法肯定都是,會不會有臭味呢?畢竟是豬蹄子,每天運動量巨大,要是有臭味的話,肯定就吃不下去了。其實要想沒臭味,處理方式是很重要的,有些朋友根本不懂處理,做出來自然很難吃。
燉豬蹄,別再直接焯水了,焯水前一定要記得多做1步,這一步就是醃製。接下來給大家分享,燉豬蹄的正確方法,和燉豬蹄需要注意的問題。按照我的方法來做,做出來的豬蹄香嫩好吃,不會有臭味。
【燉豬蹄】用料:豬蹄、黃豆、蔥姜、桂皮、八角、鹽、胡椒粉、冰糖、老抽、料酒、食用油
1、準備一把黃豆,放到清水中浸泡,我一般會晚上泡,第二天用。這樣泡得剛剛好,非常軟糯。
2、買回來的豬蹄,我們將其切成小塊,然後加上適量的料酒、薑片、胡椒粉,抓勻之後醃製一段時間,大概30分鐘左右。焯水之前記得多做這一步,就會把豬蹄的腥味、臭味去除得差不多了。
3、下面冷水下鍋,把豬蹄放進去開始焯水。大火煮開之後,我們把豬蹄取出來,用溫水將其衝洗乾淨,就可以了。最後準備適量的蔥姜,將其切好之後,備用。
4、鍋內倒油,把蔥姜放進去爆香,爆出香味之後,把豬蹄放進去,翻炒一下。
5、炒勻之後,加上適量的桂皮、八角、鹽、冰糖,再倒入適量的清水,能夠沒過豬蹄才行。最後再把黃豆放進去,大火開始燉。大火把水燉開之後,我們再轉為小火,用小火慢燉2小時即可。
6、最後如果看到裡面的湯汁比較多的話,我們可以再開大火收一下汁。趁熱趕緊開吃,軟糯入味的口感讓人愛不釋手,太香了!
不管是黃豆燉豬蹄,還是花生燉豬蹄,味道都太香了,做法簡單非常適合自己在家做。斥巨資買一點,給全家人做一頓,美味又有營養。
烹飪貼士:
豬蹄焯水之前,需要加上料酒、薑片、胡椒粉,醃製一下。多做這一步,豬蹄就不會有臭味。
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