紅燒帶魚怎麼做才好吃（紅燒帶魚怎麼做好吃）
2023-05-03 05:11:29
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首先說一下這道紅燒帶魚的食材，帶魚有補脾益氣、暖胃養肝、補氣養血的作用，富含脂肪，蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分
紅燒帶魚
帶魚的肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工，並可於多種食材的搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒等，魚肉易於消化，是老少皆宜的家常菜譜
帶魚
今天就分享一道紅燒帶魚的家常做法，所用食材和調料放在文章結尾，大家可以參考一下
紅燒帶魚
具體做法請看我們的操作，準備帶魚一斤放入盆中，去除內臟，用水清洗乾淨，然後用刀在魚段兩面各劃幾刀，這樣可以使帶魚更加入味
紅燒帶魚
把魚段全部劃好以後，放入盆中，取生薑，大蔥，大蒜各適量，用刀拍扁放入盆中
紅燒帶魚
下面開始醃製一下帶魚，盆裡加入少許料酒，再加入胡椒粉，雞精各3克，用手拌勻，放在一邊醃製5分鐘
紅燒帶魚
接下來我們再準備一些配料，香菜，大蔥，生薑，大蒜，五花肉，八角，香葉，麻椒，紅幹椒
生薑一小塊切成片，大蔥一段切成馬蹄片，大蒜幾粒，香菜兩棵打成結一起放入料碗中備用
紅燒帶魚
起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，取一個盤子，倒上適量幹澱粉備用
紅燒帶魚
等油溫升至五成熱時，把帶魚段沾上幹澱粉，下入油鍋中炸制，用勺子推動幾下，炸至帶魚表面金黃色時撈出控油
紅燒帶魚
鍋內留底油，下入大料和紅幹椒爆香倒入蒜瓣炒香，放入五花肉和蔥姜蒜翻炒幾下，炒出香味
紅燒帶魚
加入豆瓣醬5克，蠔油10克，翻炒幾下，加入料酒30克，再加入兩勺清水，胡椒粉5克，白糖20克，用勺子攪拌化開，
紅燒帶魚
燒至湯汁沸騰時，加入食鹽5克，十三香3克，生抽和陳醋各10克，再下入炸好的帶魚段，開大火繼續燉煮
紅燒帶魚
接著再放入香菜段，加入少許麻椒油，然後再改成小火，連續煮5分鐘左右，等湯汁快要收幹時，用筷子撿出大料，繼續煮兩分鐘，
紅燒帶魚
開大火，淋入少許芝麻油和紅油，晃動炒鍋，等湯汁粘稠濃鬱時，即可關火起鍋
最後把做好的帶魚段盛入盤中，放上少許香菜點綴一下,好了，這道美味的紅燒帶魚就做好了
紅燒帶魚
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：帶魚段，香菜，大蔥，生薑，大蒜，八角，香葉，麻椒，紅幹椒
調料：豆瓣醬，蠔油，料酒，胡椒粉，芝麻油，紅油，食鹽，生抽，陳醋，十三香，白糖，雞精
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