最正宗醃篤鮮做法（10萬人都收藏的超美味醃篤鮮）
2023-05-02 23:40:28
這是一道安徽菜，沒有過多的烹飪，鮮味主要來源於食材本身的味道。
By 暖心深夜食堂
用料
春筍/冬筍 500克雞 半隻臘肉/鹹肉/金華火腿 150克豆皮 1張姜 適量料酒 適量做法步驟
1、半隻雞焯水，去掉血末。
2、火腿切厚點的片
3、冬筍切成滾刀塊
4、焯好的雞塊和火腿放入鍋中，加清水，加幾片姜，加一勺料酒。煮沸後改小火燉熟。燉多長時間要看雞本身。我買的盒馬的文昌雞，燉半個小時就可以了，肉質口感很好，湯也鮮美。
5、雞肉燉到十幾分鐘，就把冬筍塊焯水，撈出後直接放進砂鍋
6、冬筍塊和百葉結一起放入砂鍋
7、再燉個20分鐘就好了，味道非常鮮美。火腿本身鹽分很大，我覺得不需要另加鹽了。你可以根據你的口感決定加不加鹽。
小貼士
1.醃篤鮮最經典的做法不是放雞肉，而是放排骨，或者新鮮月牙骨也不錯，燉一小時的湯，喜歡的寶寶也可以去嘗試。 2.筍可以根據季節選擇，春天選春筍，冬天選冬筍。筍一定要焯水，去除澀味。
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