張家口正宗美食（張家口這十八種馳名海外的美食）

2023-05-03 05:31:55

各位看官

今天你們有福了

小編今天為大家準備了

十八道張家口美食

看到你流口水

1

面芯糕

把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃的方法有兩種，一是「素糕」，二是「油炸糕」。

2

羊肉口蘑湯蘸莜麵窩窩

莜麥麵吃法很多：蒸、烙、汆、炒……粘滑香甜，各有風味。但最好吃、最出名的要數莜麵窩窩。

3

一窩絲

菜餚特點：金黃色，香酥油潤，綿軟適口。一窩絲清油餅已有2000多年的歷史，它是用「一窩絲」細面盤成的餅烙成，而得名的。

4

烤全羊、手把羊肉

手把羊肉的色、香、味、形都代表了壩上地區蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今，張家口地區的旅遊景點，大多都用手把羊肉作為待客的美味佳餚。

5

山野菜

山野菜生長在海拔2000米左右的山林樹陰或花草叢中，崇禮地處燕山餘脈大馬群山，素有八山半水分半田之稱。

6

懷安豆腐皮

懷安城的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。據史書記載，懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍，李自成吃後讚嘆不已。從此，懷安城的豆腐皮名聲越來越大。

7

黏仔兒玉米

萬全粘籽老玉米學名糯玉米，是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。

8

蕎面涼粉

用蕎麥麵粉所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特。

9

豆麵糊糊

豆麵糊糊是雜糧中的珍品。用豌豆面製作。其法如打攪團，如做油茶。先將豌豆磨粉，炒熟，像炒麵。吃時入開水鍋，攪勻，攪到熟。加鹽、芝麻、調料粉，還可加杏仁、核桃仁、花生仁等。喝時如飲用油茶。其豆香濃鬱，野味強烈，頗具刺激性，是極富營養的一種食品。

10

柴溝堡燻肉

燻肉已有200多年的歷史，其中現在行銷的有燻豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），堪稱烹調一絕，肉食奇葩，可謂餚中之珍饈，饋贈之上品。席宴必備，膳食常隨。

11

蔚縣八大碗

「八大碗」是蔚縣的傳統名餚。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把「八大碗」視為特別講究而又闊綽的名餚。八大碗』顧名思義系八碗名餚。

12

陽原圪渣餅

圪渣餅系陽原縣揣骨町的特產。圪渣餅起源於何時，無史可考，但在滿清時期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。據傳清朝鹹豐年間，揣骨町李增光出任濱州知府時，曾以圪渣餅進貢朝廷，得到慈禧太后的讚賞。此後，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。

13

王家寨「大久保」桃

王家寨「大久保」桃，果實近圓形，果頂圓微凹，梗窪狹而深，縫合線淺，果個兒大，果而黃綠色，陽面有紅暈，外形美觀，可謂桃中之王。

14

懷來石片黃杏

石片黃杏產於懷來縣官廳鎮石片村，人稱石片黃杏，為杏中上品，有「石片杏，不用問」之譽。

15

陽原供佛杏

陽原縣盛產一種奇特名果，稱「供佛杏」。杏果紅裡透黃，香甜絕妙，其杏仁也甜美可口。

16

懷來八稜海棠

懷來縣小南辛堡鄉是全國最大的海棠產區，可榨汁釀果酒，製作不同口味海棠飲品。還可作為綠化植物食品添加劑，做成海棠粉和海棠碎片，亦可做成果醬，果丹皮等小食品。

17

宣化葡萄

宣化栽培葡萄已有800多年的歷史，明清時代，曾作為「珍果」列為皇宮貢品。

18

蔚州豆腐乾

蔚州豆腐乾顏色灰白，咬一口筋筋道道，細細品來有一股濃鬱的豆香，是下酒的好菜。吃時用清水泡一兩個小時，然後再放作料煮三四個小時。想吃什麼味道就放什麼作料，五香麻辣甜鹹都能滿足，燉雞湯時放入，雞湯裡多了豆腐的清香，豆筋也借了雞肉鮮味。

（來源：上谷水郡）

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