芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）

2023-05-02 20:27:47 2

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道「芹菜炒臘腸」的做法，臘腸俗稱也叫香腸，肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。

一般家庭很少會，自己去做臘腸，為了省事會去直接在超市裡購買，在購買的時候，一定要仔細的觀察形狀和顏色，要選那些看起來肥瘦鮮明有顆粒感的。

下面就詳細的為大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【芹菜炒臘腸】

1.芹菜一把，摘乾淨以後用清水衝洗，切成2.5釐米左右的段，放在盤中備用。

廣式臘腸洗淨後斜切成片，裝在盤中備用。

大蔥一段，斜切成馬蹄片，生薑一塊，切成菱形片，抓入一把紅幹椒。

2.鍋裡燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒後，撈出瀝乾水分，繼續燒水，然後再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸後儘快用涼水衝洗。

3.鍋內加入植物油，倒入蔥，姜紅幹椒翻炒，把蔥姜爆香以後，倒入臘腸，翻炒幾下後倒入料酒，把料酒翻勻以後，倒入芹菜繼續大火翻炒。

4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以後，勾入水澱粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然後就可以出鍋裝盤。

技術總結：

1.臘腸焯水撈出後，儘快用涼水衝洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟。不喜歡吃辣的，最後的辣椒紅油可以不放。

2.在烹炒過程中，儘量用大火快炒，縮短烹炒的時間。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。