肘子的滷製方法不放滷料（滷豬肘子詳細的滷料配方）
2023-05-02 14:09:45 1
每年正月十五元宵節都已經開始上班了，今年因為疫情的影響，讓我可以在家裡和家人一起團團圓圓的過上一個元宵節，今天秋秋給家人做了幾道好吃的菜，家人最喜歡吃的就是我今天做的滷豬肘子，滷好的豬肘子香而不膩，肘子上的豬皮Q彈勁道，肘子肉香濃鬱，是一道非常好的下酒菜。
滷豬肘子很多人以為在家裡做太麻煩，都比較喜歡去熟食檔買滷好的，其實自己在家裡滷豬肘子也是非常簡單方便的，而且自己做的會更加新鮮好吃，特別是最近，秋秋感覺還是買生的豬肘子，自己在家裡滷製，經過長時間加熱，給家人吃會更加放心。
豬肘子就是豬腿，豬肘子筋比較多，瘦肉也特別多，非常適合整個肘子下鍋滷製，經過慢火滷製，滷料中的香味慢慢的浸入到肘子肉中，讓肘子肉鮮香入味，吃起來香而不膩，吃上一口滿滿的肉香，瞬間就讓我們胃口大開。
【滷豬肘】
準備食材：豬肘子、滷料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒。
製作流程：
1、豬肘子買的時候，不要剁碎，要整個的滷出來才好吃，肉香才會非常的濃鬱，買的時候請賣肉的師傅幫忙把豬肘子用噴槍噴一下，可以很好地將豬毛清理乾淨，燒過的豬皮還沒有土腥味，燒過的豬皮用水清洗後，再用刷子反覆刷洗乾淨，刷洗好後再用清水反覆衝洗幾遍。
2、豬肘子洗乾淨後，先給豬肘子焯一下水，鍋中放入水、豬肘子、薑片、料酒，煮出血沫後將豬肘子撈出清洗乾淨。
3、豬肘子處理好後，我們現在開始調製滷水，鍋中加入水、放入焯水後的豬肘子、滷料包、蒜、姜、鹽、老抽、生抽、醋、料酒、香葉、桂皮、白芷、八角、糖、幹辣椒，先開大火煮開後，然後轉小火燜煮1個小時（時間根據你滷製的肘子大小決定，小的可以減少一點時間），豬肘子滷好後，先關火但不要馬上把豬肘子撈出來，讓豬肘子在滷水中浸泡2-3個小時左右，這樣可以更好的讓肘子入味。
4、滷肘子的時候，我們來切一點蒜末，蒜末切好後裝入碗中（蒜末要多一點），倒入生抽、醋、糖，用筷子攪拌均勻，蒜醬蘸料就做好了。
5、經過浸泡好的豬肘子撈出後剔骨，將剔骨後的肘子肉用保鮮膜包緊捲起來，卷的越緊越好，放入冰箱冷藏裡冷藏1小時左右，讓肘子肉定型後取出來切片裝盤，這道好吃的滷肘子就做好了。
滷肘子因為有豬皮的包裹，肘子肉經過燜煮特別的香，吃上一口肉香濃鬱，再沾上我們的蒜蓉蘸料吃起來更加爽口，而且也更加營養，下酒更是超讚，今天滷了1個大豬肘子，切了滿滿1大盤，一上桌家人都說好吃，筷子根本停不下來，你一口我一口一會就搶光了，下次要多做一點，滷上2個肘子，不然根本不夠吃。
——小貼士——
1、滷料包大家可以直接去超市買就可以，裡面是1包包的，直接用比較方便。
2、調好一鍋滷水不僅可以滷豬肘子，還可以滷豬蹄、牛肉、滷蛋、滷蓮藕、滷豆皮、滷豬耳、滷海帶等等。
3、滷製的時候要小火慢煮，要根據自己滷的食材來決定滷製時間，例如：滷蛋、滷豬耳這些就不要煮太久，可以多在滷汁裡浸泡一會，這樣更加好吃。
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