製作玉米餅子的方法（這樣做的玉米餅子最好吃）

2023-05-03 08:41:17 1

連孩子都喜歡吃的玉米面餅子，又松又軟，好吃不拉嗓子，越吃越香

這樣做的玉米餅子最好吃，底殼脆脆的，上面軟軟的，連孩子都愛吃

玉米面餅子，七十年代生的我天天頓頓都必須吃它才能飽腹，說實話，那時的餅子，真的咽不下去，硬硬的，拉嗓子。那時的饅頭，家中不是招待客人或者過年，平時是很少做的。以至於很長一段時間都在暗在想，啥時能天天吃上大饅頭？隨著年紀的增長，卻開始懷念小時候的味道，喜歡上了吃玉米面餅子。

只是現在的玉米面餅子，可根以前的做法完全不同了。我們可以通過豐富的食材將它做出膨鬆香軟的口感來，給它加個雞蛋，加點糖和蜂蜜，加上麵粉和雞蛋，再用油給它煎上個脆脆香香的底殼，再也不是之前那種硬硬的，一吃拉嗓子難以下咽的狀態了，連孩子們也愛上了它。

大家都知道玉米素有「長壽食品」之稱。它含有豐富的蛋白質。脂肪、維生素、微量元素和纖維素等，屬於粗糧，所以我們平時應適當適量的攝取，讓我們的身體更加健康。下面就給大家分享一下這個玉米餅的做法，孩子說跟外面饅頭房做的玉米貼餅味道很像呢！

所用食材：

玉米面125克麵粉125克雞蛋1個水100克蜂蜜20克糖10克酵母3克

具體做法：

1先將玉米粉和麵粉加入糖和酵母拌勻，然後再放入蜂蜜、雞蛋、溫水調勻。糖和蜂蜜也可以只用一種，如果是不能吃糖的朋友，也可以不加。

2揉成這樣軟的麵團。麵團略有點粘手。大家在放水時要注意，不要一次性全部放進去，要邊加邊拌一下。

3將麵團蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處或者常溫下發酵。

4至兩倍大，拉開後有大孔洞，但聞起來沒酸味。我是放在暖氣片發的，所以很快的時間。

5將麵團分成小份，大小隨您而定，進行再次發酵。我是直接在鍋中淋了點油，然後將它放在鍋中開始發酵的。

6再次發酵至蓬鬆的狀態。如果您趕時間，也可以不用二次發酵，做好後直接煎。

7這時開火煎制，用小火，先把它的底殼煎上黃黃的焦殼，然後再倒入沒過底部三分之一處的熱水，蓋上蓋子，像做生煎包那樣，讓它慢慢煎制，大概幾分鐘的時間，你會聽到鍋裡霹靂吧啦的響聲，鍋中的水已經被全部蒸發掉。如果你加的水多，會延長煎至的時間，屬正常現象哈。可以用鏟子掀起底部看一下，以免顏色過深糊底，如果顏色還不滿意就在小火煎一會，煎至金黃即可，不要過度煎制，以免煎糊或者煎的顏色過深哈。