四川泡菜怎樣做又脆又好吃（四川泡菜這樣做）
2023-05-03 06:56:37
說起泡菜可能很多人都會想韓國泡菜。這個時候，你的腦子裡是不是已經有了畫面感呢？是不是口腔裡已經有了那個味兒了呢？但是，現在關於韓國泡菜的健康問題也成了很多人關心的焦點。有的人覺得，泡菜吃多了，對於身體來說其實是很大的負擔。當然，也有的人表示，我們日常所吃的泡菜都是從超市買回來的，一些加工流程是不是安全我們是不知道的。既然，大家有這麼的顧慮，為什麼不考慮一下我們自己的美食呢？四川的泡菜也是很不錯的！又酸又辣，吃起來口感也不差，而且簡單易學，自己在家就可以做，既美味又安全。今天，我們就來教大家如何做四川泡菜。
【調料】50克嫩薑，幹辣椒適量，少許八角、香葉、花椒、桂皮、香果，精鹽適量，冰糖1大匙，米糟5小匙。
【準備工作】
1 鍋中加入清水2500克，再加入八角、香葉、桂皮煮沸。
2 放入幹辣椒、花椒、香果煮5分鐘，將煮沸之後的汁液倒入容器內晾涼備用。到此為止，所謂的泡菜汁已經製作完成。
3 選擇比較嫩的白菜、蘿蔔、嫩薑、蓮白、胡蘿蔔、青筍、洋蔥，將其分別清洗乾淨，備用。
4 將蘿蔔、胡蘿蔔和青筍切成的長條，為了美觀，最好是5釐米長，1釐米見方的長條。
5 白菜、洋蔥切成薄片；嫩薑切成小片；蓮白切成小塊。
【製作步驟】
1 取泡菜罈子1個，洗滌整理乾淨，控幹泡菜罈子中的水分。然後，倒入晾涼的泡菜汁，加入精鹽、米糟、冰糖，攪拌均勻，使加入的調味品在汁液中全部溶解。這個時候不需要額外地加入水分，用剛才的泡菜汁就可以了。
2 將切好的白菜、蘿蔔、嫩薑、蓮白、胡蘿蔔、青筍和洋蔥放入調製好的泡菜汁中，蓋嚴泡菜罈子的蓋子，將壇口封好。
3放到一個合適的地方，醃泡一段時間。等到所有的菜品醃泡至入味後，即可撈出裝盤，一道美味的四川泡菜就製作完成了。
【小貼士】
1以上所有的調料以及食材的克數只是一個參考，大家可以根據自己的實際情況進行相應的調整。
2關於泡菜汁的製備一定要注意，泡菜汁是決定這道菜好吃與否非常關鍵，在裝泡菜罈的時候，所用的泡菜汁一定要是放涼的泡菜汁。
3製作時可以依據個人的喜好或者口味，添加相應的食材，比如，有的人喜歡泡椒，其實也是可以採用這種方法的。
4白菜、蘿蔔在挑選的時候，一定要選擇比較嫩一點的，這樣泡出來之後，口感才會比較脆，不至於那麼柴。
5洋蔥切片時一定要注意不要誤傷到眼睛。
6泡菜醃製時，一定要放在一個相對陰涼安全的地方，防止誤傷到家裡的老人小孩。期間，儘量少打開泡菜的蓋子。
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