發麵蒸饅頭的正確做法竅門（蒸饅頭的簡單做法）

2023-05-03 08:03:39

導語：蒸饅頭的簡單做法，不用揉面，1次成型，新手也可以一次成功。

前幾天，有個朋友私信我，說她蒸的饅頭硬邦邦究竟是哪個步驟出了問題，通過交流才知道她總是忘記二次餳發，難怪蒸出的饅頭會硬。今天給大家分享蒸饅頭的簡單做法，我在家帶寶寶常用這種方法來蒸饅頭，趁孩子睡著了，和好面，切成生坯，就等餳發好上鍋蒸，特別省時間。不用揉面，只要一擀一卷一切，只需一次餳發，即可蒸出暄軟香甜的饅頭，這個做法簡單易操作，麵食新手也可以一次成功。

【刀切饅頭】

食材：麵粉500g，酵母5g，溫水250g，食用油10ml

步驟一：準備麵粉500g，中筋麵粉和高筋麵粉都可以。碗中倒入250g不燙手的溫水，加入酵母，用筷子攪拌溶化，靜置3分鐘，更好的激發酵母的活性。把酵母水一點點的倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀，攪至盆中沒有乾麵粉時，倒入10ml食用油或者豬油。

加入食用油的目的是使蒸出的饅頭更加的鬆軟，如果喜歡吃勁道的也可以不加。然後揉成麵團，蓋上蓋子先鬆弛10分鐘，再揉成光滑麵團。

步驟二：面板撒些乾麵粉防粘，先把麵團按扁，然後用擀麵杖把麵團擀成長方形的薄片。

把薄片從下向上捲起，捲成長條，把長條搓的粗細均勻一些，把底面朝下，用刀把長條切成一個個小饅頭劑子，然後稍微整下形，一個個方饅頭生坯做好了。

步驟三：面板上均勻的撒上乾麵粉，碼好方饅頭生坯，蓋上保鮮膜餳發至體積變大，拿在手裡感覺輕飄飄。也可以根據聲音來判斷是否餳發好，用手輕輕彈一下剛切出的生坯，由於生坯內部比較緊實沒有蜂窩，發出的聲音比較脆，而餳發好的生坯內部充滿了蜂窩，發出的聲音則是噗噗的，冬天餳發的時間要2~3小時，溫度低有可能時間會更長，夏天需要1小時左右，我這邊溫度有26度左右，餳發好不用1個小時。