營口煎鮁魚正宗做法（來鮁魚圈不能錯過的美味）

2023-05-03 02:36:36 1

香煎鮁魚是鮁魚圈地區家喻戶曉的一道佐餐美食，鮁魚圈因盛產鮁魚，最早可追溯到清朝康熙年間，就有漁船在此捕魚，簡單醃製、烤熟便是美味。

鮁魚味道鮮美營養價值豐富，多生活在流水及大水體的中上層，遊泳迅速，以小魚為食，其肉質細膩含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質營養元素。

鮁魚有補氣、平咳作用、對體弱咳喘有一定療效。還有提神和抗衰老等食療功能。常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定的輔助療效！

基本食材：

醃鮁魚、非轉基因大豆油、蔥、姜、食鹽、味精、胡椒粉，辣椒粉、料酒、八角等。

製作方法：

1.鮁魚剔除骨刺，內臟，清洗乾淨後，入冷水池浸泡4小時後撈出，瀝乾水份待用；

2.把調味料打粉均勻撒到原料上，採用一滷鮮排酸醃製法，放冷藏室醃製48小時；

3.煎制鮁魚、採用爐火煎制鍋內加入大豆油，待油溫升至170度時放入醃製好的鮁魚煎制，兩分鐘左右將原料大翻勺後、煎制另一邊面至外焦裡嫩、色澤金黃即可出鍋裝盤。